Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia w sosie orzechowym z gotowanym ignamem)
Popularne danie ghańskie składające się z patelniowej tilapii podawanej z bogatym, kremowym sosem orzechowym i delikatnie gotowanym ignamem. To danie jest podstawą kuchni, oferując równowagę smaków słonego, słodkiego i lekko pikantnego.
🧂 Składniki
- 2 medium Cała tilapia(oczyszczona i oskrobana)
- 1 kg Ignam(obrany i pokrojony w kawałki)
- 250 g Masło orzechowe(gładkie, niesłodzone)
- 2 medium Cebula(1 posiekana, 1 ćwiartowana)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1-2 small Papryczka Scotch bonnet(do smaku, w całości lub posiekana)
- 100 ml Olej palmowy lub olej roślinny(do smażenia ryby i sosu)
- to taste Sól
- 1 Kostka bulionowa(pokruszona (opcjonalnie))
- as needed Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie ignamu: Obierz i pokrój ignam w kawałki, umieść w garnku, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw.
- 2
Przygotowanie ryby: Natnij oczyszczoną tilapię po obu stronach. Obficie dopraw solą. Rozgrzej olej palmowy lub roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż tilapię, aż będzie złocisto-brązowa i ugotowana, około 5-7 minut z każdej strony. Wyjmij z patelni i odstaw.
- 3
Przygotowanie sosu orzechowego: Na tej samej patelni (lub w osobnym garnku), dodaj więcej oleju, jeśli potrzeba. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj imbir, czosnek i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz w całości, nakłuj ją). Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż rozpadną się w sos, około 10 minut. Wmieszaj masło orzechowe i pokruszoną kostkę bulionową (jeśli używasz). Stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką, gęstą konsystencję sosu. Duś przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie dobrze ugotowany, a olej lekko się oddzieli.
- 5
Dopraw sos orzechowy solą do smaku. Jeśli użyłeś całej papryczki Scotch bonnet, możesz ją teraz wyjąć lub zostawić dla tych, którzy lubią bardziej pikantne.
- 6
Podawaj usmażoną tilapię z sosem orzechowym polaną na wierzchu lub obok, w towarzystwie gotowanego ignamu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować pomidory, cebulę, imbir, czosnek i papryczkę Scotch bonnet przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest niesłodzone, aby uzyskać najlepszy słony smak.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać preferowaną gęstość sosu.
- ✓Jeśli wolisz pikantniejszy sos, drobno posiekaj papryczkę Scotch bonnet i dodaj ją razem z aromatycznymi składnikami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z gotowanym bananem lub cocoyam zamiast ignamu.
- Dodaj trochę ugotowanego kurczaka lub wołowiny do sosu orzechowego.
- Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.