Groundnut Soup with Chicken(Zupa z Orzeszków Ziemnych z Kurczakiem)
Bogata i aromatyczna ghańska zupa z orzeszków ziemnych, znana również jako Nkatenkwan, przygotowywana z kurczakiem, pomidorami i aromatycznymi przyprawami. Jest to sycący i pełen smaku gulasz, często podawany z fufu lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 250 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1-2 pieces Papryczka Scotch Bonnet(do smaku, cała lub posiekana)
- 1 liter Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej palmowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. W garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu i obsmaż kurczaka z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym garnku zeszklij posiekaną cebulę, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż się rozpadną, około 10 minut. Dodaj papryczkę Scotch Bonnet.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z odrobiną ciepłej wody lub bulionu drobiowego, aż uzyskasz gładką masę. Pomoże to zapobiec grudkom.
- 5
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy i gładką masę z masła orzechowego. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a zupa zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia jeszcze przez chwilę.
- 8
Podawaj gorące z fufu, gotowanym ignamem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest niesłodzone, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Wymieszanie masła orzechowego z płynem przed dodaniem go do garnka jest kluczowe, aby uniknąć grudek.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji smakowych dotyczących ostrości.
- ✓Powolne gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć, a zupie naturalnie zgęstnieć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj wołowiny lub mięsa koziego zamiast kurczaka.
- Dodaj trochę wędzonej ryby dla dodatkowego smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub szpinak, pod koniec gotowania.