Hortopita me Myzithra
Wytrawna zapiekanka wypełniona różnorodnymi dzikimi ziołami (horta) i kremowym serem myzithra, zamknięta w chrupiącym cieście filo. Ta regionalna specjalność podkreśla obfitość jadalnych ziół w Grecji.
🧂 Składniki
- 1 package Ciasto filo(rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 kg Mieszanka dzikich ziół (np. mniszek lekarski, szczaw, portulaka)(umyte i grubo posiekane)
- 400 g Ser myzithra(pokruszony)
- 100 g Ser feta(pokruszony (opcjonalnie, dla dodatkowej słoności))
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 4 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 0.5 cup Świeży koperek(posiekany)
- 0.25 cup Świeża mięta(posiekana)
- 3 large Jajka
- 100 ml Oliwa z oliwek
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zblanszuj mieszankę ziół we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Dokładnie odcedź i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody. Posiekaj zioła drobno.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj zblanszowane i posiekane zioła na patelnię z cebulą. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cała pozostała wilgoć odparuje.
- 4
W dużej misce wymieszaj ugotowaną mieszankę ziół i cebuli, ser myzithra, ser feta (jeśli używasz), szczypiorek, koperek, miętę, jajka, pozostałą oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 5
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (350°F). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali oliwą z oliwek.
- 6
Ułóż połowę płatów ciasta filo w naczyniu żaroodpornym, smarując każdy płat oliwą z oliwek. Rozprowadź równomiernie farsz na spodzie z ciasta filo.
- 7
Przykryj farsz pozostałymi płatami ciasta filo, smarując każdy oliwą z oliwek. Wciśnij brzegi ciasta filo w boki naczynia.
- 8
Nacinaj górne warstwy ciasta filo na porcje do serwowania. Piecz przez 45-55 minut, aż ciasto filo będzie złociste i chrupiące.
- 9
Pozostaw hortopitę do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że zioła są bardzo dobrze odciśnięte, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Użyj różnych ziół, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.
- ✓Jeśli świeże dzikie zioła są niedostępne, można użyć mieszanki szpinaku i boćwiny jako zamiennika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do farszu dla uzyskania ciepłego aromatu.
- Dodaj pora lub inne sezonowe warzywa do farszu.
- W wersji wegańskiej pomiń sery i jajka, i użyj roślinnego spoiwa, takiego jak puree ziemniaczane lub jedwabiste tofu.