Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, czyli „makaron z mielonym mięsem”, to kwintesencja greckiego jedzenia na pocieszenie. To sycące danie składa się ze spaghetti obficie polanego bogatym, wolno gotowanym sosu mięsnym, doprawionym aromatycznymi przyprawami – to grecka wersja uwielbianego klasyka.
🧂 Składniki
- 500 g Oliwa z oliwek(oraz dodatkowa do wymieszania z makaronem)
- 500 g Żółta cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Czosnek(posiekany)
- 2 cloves Mięso mielone wołowe(chude, ok. 750g)
- 400 g can Koncentrat pomidorowy(Good quality.)
- 2 tbsp Czerwone wino(wytrawne, opcjonalne, ale zalecane)
- 120 ml Pomidory krojone(dobrej jakości)
- 1 tsp Bulion wołowy lub woda
- 1 tsp Cynamon mielony
- 1 large Goździki mielone
- 2 tbsp Oregano suszone
- to taste Liść laurowy
- to taste Cukier(opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
- 100 g Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmażanie aromatycznych składników: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat, uważając, aby się nie przypalił.
⏱️ 5 minutes - 2
Smażenie mięsa: Dodaj mięso mielone do garnka. Zwiększ nieco ogień i smaż, rozdrabniając mięso łyżką, aż będzie całkowicie zrumienione i przestanie być różowe. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Przygotowanie sosu: Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje i uwolni aromat. Jeśli używasz czerwonego wina, wlej je do garnka i zeskrob dno, aby odkleić wszystkie resztki, gotując na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 2-3 minuty.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodanie płynów i przypraw: Wlej krojone pomidory oraz bulion wołowy (lub wodę). Dodaj mielony cynamon, mielone goździki, suszone oregano, liść laurowy, cukier (jeśli używasz), sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 5
Gotowanie sosu: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek (pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną) i gotuj sos na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej 1,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Sos powinien zgęstnieć, a smaki pięknie się połączyć. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty podczas gotowania.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Gotowanie makaronu: Około 15 minut przed końcem gotowania sosu, zagotuj dużą ilość mocno osolonej wody w dużym garnku. Dodaj spaghetti i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem odłóż około 1 szklanki wody z gotowania makaronu.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Łączenie i podawanie: Usuń liść laurowy z sosu. Możesz albo wymieszać odcedzony makaron z łyżką lub dwiema oliwy z oliwek i polać go sosem, albo, dla bardziej jednolitego dania, dodać odcedzony makaron bezpośrednio do garnka z sosem, dodając odrobinę odłożonej wody z makaronu. Delikatnie wymieszaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż makaron będzie dobrze pokryty sosem i sos będzie pięknie do niego przylegał.
⏱️ 3 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu rozważ użycie mieszanki mielonej wołowiny z mieloną jagnięciną lub wieprzowiną.
- ✓Im dłużej sos się gotuje, tym głębszy i bardziej złożony staje się jego smak. Nie spiesz się z tym krokiem, jeśli masz czas.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania, aby odparowała więcej płynu.
- ✓Przyprawy są kluczem do autentycznego greckiego smaku; nie rezygnuj z nich, zwłaszcza z cynamonu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno startą marchewkę lub seler razem z cebulą w Kroku 1, aby dodać głębi smaku i słodyczy.
- W wersji wegetariańskiej zastąp mieloną wołowinę roślinnym zamiennikiem mięsa mielonego lub mieszanką drobno posiekanych pieczarek i soczewicy.