Spanakopitakia
Greek Spinach Triangles
Spanakopitakia to pyszne greckie wytrawne ciasteczka, zasadniczo miniaturowe wersje klasycznej spanakopity. Te niewielkie przekąski zawierają aromatyczny farsz ze szpinaku, sera feta i ziół, zamknięty w chrupiącym, warstwowym cieście filo. Są uwielbianą przystawką, przekąską lub lekkim posiłkiem, ucieleśniającym świeże, żywe smaki kuchni greckiej.
🧂 Składniki
- 1 package (approx. 500g) Świeży szpinak(Umyty, pozbawiony twardych łodyżek i grubo posiekany. Można użyć mrożonego szpinaku, rozmrożonego i dokładnie odciśniętego z wody.)
- 1 kg Żółta cebula(drobno posiekana)
- 200 g Dymka (zielona cebulka)(tylko białe i jasnozielone części, drobno posiekana)
- 6 Świeży koperek(drobno posiekany)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 150 g Ser feta(pokruszony, najlepiej w bloku)
- 2 tbsp Jajka(lekko roztrzepane)
- 1 Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną żółtą cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekaną dymkę i smaż jeszcze 2-3 minuty, aż lekko zmięknie. Wmieszaj posiekany szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 3-5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw mieszaninę do lekkiego ostygnięcia. Po ostygnięciu przełóż mieszaninę szpinaku i cebuli do dużej miski. Dodaj pokruszony ser feta, roztrzepane jajka, posiekany koperek, posiekaną natkę pietruszki, startą gałkę muszkatołową, czarny pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
⏱️ 20 minutes - 2
Przygotuj ciasto filo: Ostrożnie rozwiń rozmrożone ciasto filo. Przykryj arkusze lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec ich wysychaniu podczas pracy.
⏱️ 10 minutes - 3
Przygotuj spanakopitakia: Połóż jeden arkusz ciasta filo na czystej, suchej powierzchni. Delikatnie posmaruj całą powierzchnię oliwą z oliwek. Połóż drugi arkusz ciasta filo bezpośrednio na pierwszym i posmaruj go oliwą z oliwek. Powtórz ten proces z dwoma kolejnymi arkuszami, każdy smarując oliwą z oliwek, aby uzyskać łącznie cztery warstwy ciasta filo na każde spanakopitaki. Pokrój warstwowe ciasto filo wzdłuż na paski o szerokości około 7-8 cm. Nałóż około 1-1,5 łyżki farszu szpinakowo-serowego na dolny róg każdego paska.
⏱️ 25 minutes - 4
Złóż trójkąty: Weź róg paska ciasta filo z farszem i złóż go po przekątnej nad farszem, tworząc trójkąt. Kontynuuj składanie trójkąta wzdłuż paska, jak składanie flagi, delikatnie smarując oliwą z oliwek między zgięciami, jeśli chcesz uzyskać dodatkową chrupkość. Zagnij nadmiar ciasta na końcu lub go przytnij. Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Piecz spanakopitakia: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż uformowane spanakopitakia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń. Lekko posmaruj wierzch spanakopitakia oliwą z oliwek, aby uzyskać złocisty wygląd.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że szpinak jest bardzo dobrze odciśnięty z wody; nadmiar wilgoci spowoduje, że farsz będzie wodnisty i może rozmoczyć ciasto filo.
- ✓Pracuj szybko z ciastem filo i utrzymuj je przykryte wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec jego wysychaniu i łamliwości.
- ✓Dla dodatkowej chrupkości, możesz posmarować zagięte brzegi spanakopitakia odrobiną oliwy z oliwek przed pieczeniem.
- ✓Jeśli wolisz bardziej kremowy farsz, niektóre przepisy sugerują dodanie łyżki lub dwóch sera ricotta lub jogurtu greckiego do mieszanki farszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub odrobinę skórki z cytryny do farszu, aby uzyskać subtelną ostrość lub świeżość.
- Posyp wierzch sezamem przed pieczeniem, aby dodać tekstury i smaku.
- Dla bardziej sycącej wersji, do farszu można dodać niewielką ilość ugotowanego mielonego mięsa, chociaż odbiega to od tradycyjnych spanakopitakia.