Bafatá Fish Stew(Ryba duszona po Bafatá)
Sycąca i aromatyczna zupa rybna pochodząca z regionu Bafatá, charakteryzująca się bogatą bazą pomidorowo-orzechową, z delikatnymi kawałkami ryby i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. tilapia lub labraks, pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(jedna posiekana, jedna pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(krojone lub przecier pomidorowy z puszki)
- 100 g Masło orzechowe(gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 3 tbsp Olej palmowy
- 1 small Papryczki chili(drobno posiekane (opcjonalnie))
- 2 cups Bulion drobiowy lub rybny
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryby przyprawić solą i pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub żeliwnej brytfannie rozgrzać olej palmowy na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz), smażyć przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać pomidory krojone i masło orzechowe. Gotować przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż wszystko się dobrze połączy.
- 5
Wlać bulion drobiowy lub rybny. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać pokrojoną w plasterki cebulę.
- 6
Delikatnie dodać przyprawione kawałki ryby do gotującego się bulionu. Uważać, aby ich zbytnio nie rozgnieść.
- 7
Przykryć garnek i dusić przez około 20-25 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać widelcem. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- 9
Udekorować świeżą posiekaną kolendrą i podawać gorące, zazwyczaj z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- ✓Dla gładszego sosu, przed dodaniem bulionu możesz zmiksować mieszankę pomidorowo-orzechową.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do zupy można dodać inne warzywa, takie jak okra lub słodkie ziemniaki.
- Dla bogatszego smaku, podczas duszenia można dodać do bulionu niewielki kawałek suszonej ryby lub krewetek.