Frango com Bagique e Amendoim(Kurczak z bagique i orzeszkami ziemnymi)
Sycące i aromatyczne danie z kurczaka, zawierające 'bagique' (liściaste warzywo, często szczaw lub szpinak), mielone orzeszki ziemne i aromatyczne przyprawy. Danie to podkreśla powszechne użycie orzeszków ziemnych i lokalnych zielenin w kuchni Gwinei.
🧂 Składniki
- 800 g Udka z kurczaka(z kością i skórą)
- 150 g Masło orzechowe(niesłodzone)
- 50 g Mielone orzeszki ziemne(dla tekstury)
- 500 g Bagique (szczaw lub szpinak)(posiekane)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 small Papryczka piri-piri(drobno posiekana (opcjonalnie))
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 3 tbsp Olej palmowy (lub olej roślinny)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 Kostka Maggi(pokruszona (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw udka kurczaka solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka z każdej strony na złoto. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę piri-piri (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 4
W oddzielnej misce wymieszaj masło orzechowe, mielone orzeszki ziemne, bulion drobiowy i pokruszoną kostkę Maggi (jeśli używasz), aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej tę mieszankę do garnka z cebulą i czosnkiem.
- 5
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Dodaj posiekane bagique (szczaw lub szpinak) do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut, lub do momentu, aż zielenina zwiędnie i będzie miękka.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty i bogaty.
- 8
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem lub kaszą jaglaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz szczawiu do 'bagique', pamiętaj o jego kwaskowatości i odpowiednio dostosuj pozostałe przyprawy.
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować mieszankę masła orzechowego przed dodaniem jej do garnka.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest niesłodzone, aby uniknąć zbyt słodkiego dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki lub maniok do gulaszu, aby uczynić posiłek bardziej sycącym.
- Użyj wołowiny lub ryby zamiast kurczaka.
- Dodaj inne lokalne warzywa, takie jak okra.