Caranguejo à Guineense(Karmelowe Kraby po Gwinejsku)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kraba, specjał przybrzeżnych regionów Gwinei-Bissau, często przygotowywany z aromatycznymi przyprawami i podawany z ryżem lub maniokiem.
🧂 Składniki
- 4 medium Całe kraby(oczyszczone i pokrojone na porcje)
- 1/2 cup Olej palmowy
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione)
- 1 large Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 1-2 small Papryczka chili(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 cups Wywar rybny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża pietruszka lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki kraba do garnka i obsmażaj przez około 5 minut, obracając od czasu do czasu.
- 5
Dodaj rozdrobnione pomidory i posiekaną paprykę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Wlej wywar rybny lub wodę. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź gulasz do wrzenia.
- 7
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, lub do momentu, aż krab będzie w pełni ugotowany, a sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kraby są dokładnie oczyszczone przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Podawaj na gorąco z ryżem na parze, fufu lub gotowanym maniokiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub małże, razem z krabem.
- Dodaj okra, aby uzyskać gęstszy gulasz.