Mancarra de Carne com Legumes(Duszona wołowina/jagnięcina z warzywami)
Sycący i aromatyczny gulasz mięsno-warzywny, pożywne i tradycyjne danie z Gwinei-Bissau, różniące się od wersji z kurczakiem.
🧂 Składniki
- 750 g Wołowina lub jagnięcina(pokrojona w kostkę)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 200 g Okra(oczyszczona i pokrojona w plastry)
- 200 g Szpinak lub inne zielone liście(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 4 cups Bulion lub woda
- 2 tbsp Raki (opcjonalnie)(suszone, mielone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej palmowy na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki mięsa z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez około 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion lub wodę, mielone raki (jeśli używasz), sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej danie się dusi, tym bardziej miękkie będzie mięso. - 6
Dodaj pokrojone w kostkę bataty do gulaszu. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż bataty będą miękkie.
- 7
Dodaj pokrojoną w plastry okrę i posiekane zielone liście. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż okra będzie miękka, a zielone liście zwiędną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj rozgotowania okry, ponieważ może stać się papkowata. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie oleju palmowego nadaje autentyczny smak, ale można go zastąpić olejem roślinnym.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać liść laurowy podczas duszenia.
- ✓Upewnij się, że mięso jest miękkie przed dodaniem warzyw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub pochrzyn.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla ostrzejszego gulaszu.