Konkoé
Konkoé to tradycyjne gwinejskie danie jednogarnkowe, składające się z wędzonego suma duszonego z różnymi warzywami, takimi jak bakłażan, ziemniaki, marchew i cebula, w aromatycznym, lekko wodnistym sosie. Jest to sycące danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 400 g Wędzony sum(oczyszczony, bez głowy i ości, pokrojony na kawałki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1 medium Bakłażany(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 fresh Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 optional Papryczki chili(całe lub posiekane, dla ostrości)
- 100 ml Olej roślinny
- 1 liter Woda
- 2 cubes Kostki bulionowe(pokruszone)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Oczyść wędzonego suma, usuwając głowy i ości. Pokrój na kawałki i dokładnie umyj w ciepłej wodzie.
- 2
Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Obierz i pokrój ziemniaki i marchew. Bakłażana pokrój w kostkę.
- 3
W misce wymieszaj przetarte pomidory, koncentrat pomidorowy, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 4
Na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kawałki suma i smaż przez około 5 minut, aż lekko się zrumienią.
- 5
Dodaj mieszankę pomidorowo-przyprawową do garnka z rybą. Dobrze wymieszaj i duś na wolnym ogniu przez 10 minut.
- 6
Dodaj pokrojone ziemniaki, bakłażana, marchew, wodę, pokruszone kostki bulionowe i papryczki chili (jeśli używasz). Wymieszaj, aby połączyć.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 25-30 minut, lub aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- 8
W razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ugotowanym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli świeży wędzony sum jest niedostępny, można użyć innych rodzajów wędzonej ryby.
- ✓Dla ostrzejszego dania, posiekaj papryczki chili przed dodaniem.
- ✓Upewnij się, że warzywa są ugotowane, ale nie rozgotowane.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają zieloną cebulkę dla dodatkowej świeżości.
- Niewielka ilość oleju palmowego może dodać dodatkowego bogactwa i koloru.