Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon to klasyczne haitańskie danie, w którym ryż gotowany jest w aromatycznym bulionie z suszonych czarnych grzybów, co nadaje mu charakterystyczny ciemny kolor i ziemisty aromat. Często wzbogacany jest warzywami, a czasem owocami morza.
🧂 Składniki
- 1 cup Suszone grzyby Djon Djon
- 8 cups Woda(podzielona)
- 2 cups Ryż jaśminowy(płukany do momentu, aż woda będzie czysta)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 4 tbsp Haitański Epis(lub mieszanka czosnku, cebuli, papryki, tymianku i pietruszki)
- 1 cup Zielony groszek(mrożony lub świeży)
- 0.33 cup Mleczko kokosowe(opcjonalnie)
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Bulion(drobiowy lub warzywny)
- 0.5 tsp Sól(do smaku)
- 6 cloves Krewetki(opcjonalnie, obrane i oczyszczone)
- 2 whole Papryczki Scotch Bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion djon djon: W małym garnku połącz suszone grzyby djon djon z 4 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przecedź płyn do miski, wyciskając z grzybów jak najwięcej płynu. Grzyby wyrzuć. Odstaw ciemny bulion.
- 2
Podsmaż aromatyczne składniki: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj haitański Epis i smaż przez 5 minut, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj warzywa i przyprawy: Dodaj zielony groszek i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj bulion, czarny pieprz i sól. Jeśli używasz krewetek, dodaj je teraz i gotuj przez 1-2 minuty.
- 4
Połącz płyny i ryż: Wlej odstawiony bulion djon djon, pozostałe 4 szklanki wody i mleczko kokosowe (jeśli używasz). Dodaj całe papryczki Scotch Bonnet (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia.
- 5
Gotuj ryż: Dodaj przepłukany ryż jaśminowy do garnka. Dobrze wymieszaj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj folią aluminiową i szczelnie dopasowaną pokrywką. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki.
- 6
Podawaj: Rozluźnij ryż widelcem i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż jest dokładnie wypłukany, aby usunąć nadmiar skrobi.
- ✓Jeśli grzybów djon djon nie można dostać, można użyć innych suszonych grzybów i odrobiny barwnika spożywczego dla koloru, chociaż smak będzie inny.
- ✓Ilość papryczek Scotch Bonnet dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona w kostkę marchewka lub papryka.
- Dodaj rozdrobnione suszone krewetki dla dodatkowego umami.