Diri Kole ak Pwa Wouj
Diri Kole ak Pwa Wouj, ukochane haitańskie danie narodowe, to aromatyczne i sycące połączenie ryżu i czerwonej fasoli gotowanych razem. Jest to podstawa haitańskich domów, często podawana jako danie główne lub dodatek, ucieleśniając serce haitańskiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 1 cup Suszona czerwona fasola kidney
- 6 cups Woda(podzielona)
- 2 cups Biały ryż długoziarnisty
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 Kostka bulionowa drobiowa
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 tsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 Papryczka Scotch bonnet(cała, dla aromatu)
- 0.5 cup Mleczko kokosowe (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz suszoną czerwoną fasolę kidney pod zimną wodą. Namocz ją w dużej ilości wody przez co najmniej 4 godziny lub przez noc. Odcedź i ponownie przepłucz.
- 2
Umieść namoczoną fasolę w dużym garnku z 4 szklankami świeżej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, gdy fasola będzie miękka. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- 3
Gdy fasola będzie miękka, odstaw około 3 szklanek płynu z gotowania fasoli. Odcedź pozostałą fasolę.
- 4
W osobnym dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną i uwolnią aromat (około 3-5 minut).
- 5
Dodaj odcedzoną ugotowaną fasolę do garnka z cebulą i czosnkiem. Wymieszaj z kostką bulionową drobiową, solą, czarnym pieprzem oraz posiekanym tymiankiem i natką pietruszki. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aby smaki się połączyły.
- 6
Dodaj przepłukany ryż do garnka i wymieszaj, aby ziarna ryżu pokryły się mieszanką fasolową i przyprawami. Wlej odstawiony płyn z gotowania fasoli (około 3 szklanek). W razie potrzeby dodaj więcej wody lub bulionu drobiowego, aby uzyskać łącznie 3,5 szklanki płynu na 2 szklanki ryżu.
- 7
Dodaj całą papryczkę Scotch bonnet do garnka. Jeśli używasz mleczka kokosowego, dodaj je teraz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie krój papryczki Scotch bonnet; jest ona dla aromatu, a nie dla intensywnej ostrości. - 8
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki i cały płyn zostanie wchłonięty.
- 9
Wyjmij papryczkę Scotch bonnet przed podaniem. Napowietrz ryż widelcem i podawaj gorący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Diri Kole doskonale smakuje podane z smażonym kurczakiem, rybą lub prostą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać kremową konsystencję, rozgnieć część ugotowanej fasoli przed dodaniem jej do ryżu.
- ✓Jeśli brakuje Ci czasu, możesz użyć gotowej fasoli czerwonej z puszki, ale dokładnie ją przepłucz.
- ✓Dostosuj ilość soli i pieprzu do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast czerwonej fasoli kidney użyj czarnej fasoli lub fasoli pinto.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla bogatszego koloru i lekko słodszego smaku.
- Dla dodatkowego głębokiego smaku można dodać mały kawałek solonej wieprzowiny lub wędzonego indyka.