Poisson Gros Sel(Ryba w Grubej Soli)
Poisson Gros Sel, co oznacza „ryba w grubej soli”, to tradycyjne danie haitańskie, w którym cała ryba jest delikatnie gotowana na wolnym ogniu w aromatycznym bulionie z dodatkiem limonki, ziół i przypraw. Słynie z prostoty i delikatnego smaku, często podawane podczas spotkań i specjalnych okazji.
🧂 Składniki
- 1 2-3 lb Cała ryba (np. lucjan czerwony, tilapia)(oczyszczona, oskrobana i wypatroszona)
- 2 tbsp Gruba sól morska lub kamienna
- 3 Limonki(wyciśnięty sok i plasterki)
- 1 large Cebula(pokrojona w plasterki)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 Gałązki świeżego tymianku
- 1 Papryczka Scotch bonnet(cała, nakłuta (opcjonalnie, dla smaku))
- 2 Liście laurowe
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 6 cups Woda
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu
- 0.5 tsp Ziarna ziela angielskiego
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie oczyść rybę. Wykonaj 2-3 ukośne nacięcia po każdej stronie ryby, aby przyprawy mogły się wchłonąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz sokiem z limonki i grubą solą. - 2
W moździerzu rozgnieć papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) z odrobiną grubej soli i soku z limonki. Alternatywnie, użyj blendera z czosnkiem, pietruszką, selerem, tymiankiem, zieloną cebulką, sokiem z limonki, solą i pieprzem.
- 3
Dokładnie natrzyj rybę przygotowaną marynatą, upewniając się, że dotarła do nacięć i wnętrza. Marynuj przez co najmniej 30 minut, lub nawet przez noc w lodówce.
- 4
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć (około 3 minut).
- 5
Ostrożnie umieść zamarynowaną rybę w garnku. Dodaj gałązki tymianku, liście laurowe, całe ziarna pieprzu, ziarna ziela angielskiego i nakłutą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz).
- 6
Wlej 6 filiżanek wody. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Nie gotuj gwałtownie, ponieważ może to spowodować rozpadnięcie się ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Woda powinna ledwo się bulgotać. - 7
Przykryj garnek i gotuj rybę na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo rozpadać się widelcem. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości i grubości ryby.
- 8
Ostrożnie wyjmij rybę z garnka i umieść ją na półmisku do serwowania. Na rybę nałóż trochę aromatycznego bulionu i warzyw. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast z gotowanymi zielonymi plantanami, ignamami lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj całej ryby.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że płyn do gotowania delikatnie się gotuje, a nie wrze gwałtownie, aby ryba pozostała delikatna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj filetów rybnych zamiast całej ryby.
- Dodaj inne aromatyczne składniki, takie jak seler lub pory, do płynu do gotowania.
- Można dodać odrobinę białego wina do płynu do gotowania dla dodatkowego smaku.