Tassot de Cabrit
Delikatne i aromatyczne mięso kozie, marynowane, a następnie smażone na patelni do uzyskania lekko chrupiącej skórki. Jest to popularne danie, często podawane z ryżem i fasolą lub smażonymi bananami.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso kozie(pokrojone na kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 1/2 cup Sok pomarańczowy
- 1/4 cup Sok z limonki
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 1 tbsp Tymianek(świeże listki)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(pokrojona w plastry)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mięso kozie, sok pomarańczowy, sok z limonki, posiekany czosnek, posiekaną papryczkę scotch bonnet, tymianek, sól i pieprz. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 2 godziny w lodówce.
- 2
Odcedź mięso kozie, zachowując marynatę. Osusz mięso ręcznikami papierowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomoże mu lepiej się zarumienić. - 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mięso kozie w jednej warstwie, pracując partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć przepełnienia patelni.
- 4
Podsmażaj mięso kozie, aż zrumieni się z każdej strony. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj pokrojoną w plastry cebulę i gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie.
- 5
Wlej około 60 ml (1/4 szklanki) zachowanej marynaty. Przykryj patelnię i duś przez około 20-25 minut, lub aż mięso kozie będzie bardzo miękkie, a płyn zredukuje się do konsystencji glazury.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej marynaty lub odrobinę wody, jeśli patelnia staje się zbyt sucha. - 6
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, mieszając, aby sos dobrze pokrył mięso i uzyskało ono lekko chrupiącą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego dania, pozostaw kilka pestek w papryczce scotch bonnet.
- ✓Jeśli mięso kozie jest niedostępne, można użyć jagnięciny jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
- ✓Upewnij się, że mięso jest dobrze zarumienione dla najlepszego rozwoju smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do marynaty dla bogatszego koloru i smaku.
- Podawaj z Pikliz dla pikantnego akcentu.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę octu w marynacie dla dodatkowej cierpkości.