Hawaiian Manapua(Hawajskie Manapua)
Char Siu Bao
Popularne hawajskie bułeczki na parze w stylu dim sum, wypełnione słodko-słoną chińską wieprzowiną barbecue (char siu). Manapua to lokalna adaptacja tradycyjnych char siu bao.
🧂 Składniki
- Na farsz:(Połącz wszystkie składniki farszu w misce i marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez noc.)
- 1 lb Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku 1,5 cm)
- 1/4 cup Sos char siu
- 2 tbsp Sos hoisin
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1 tbsp Cukier
- 1 tbsp Mąka kukurydziana
- 2 tbsp Woda
- a few drops Opcjonalnie: czerwony barwnik spożywczy(dla tradycyjnego koloru)
- Na ciasto:(Połącz wszystkie składniki ciasta w dużej misce i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne.)
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tsp Drożdże instant
- 1/4 cup Cukier
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól
- 1 cup Ciepła woda
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: W misce wymieszaj pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową z sosem char siu, sosem hoisin, sosem sojowym, sosem ostrygowym, olejem sezamowym, cukrem, mąką kukurydzianą, wodą i opcjonalnie czerwonym barwnikiem spożywczym. Dobrze wymieszaj i marynuj przez co najmniej 30 minut, lub najlepiej przez noc w lodówce.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, drożdże instant, cukier, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej roślinny, mieszając, aż powstanie niezbyt zwarte ciasto.
- 3
Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 4
Ugotuj farsz: Rozgrzej woka lub dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zamarynowaną wieprzowinę i gotuj, często mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje mięso, około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Złóż manapua: Odgazuj wyrośnięte ciasto. Podziel je na 12 równych części. Każdą część uformuj w kulkę, a następnie rozpłaszcz ją na okrąg o średnicy około 10 cm, czyniąc brzegi nieco cieńszymi niż środek.
- 6
Na środek każdego krążka ciasta nałóż około 2 łyżek przestudzonego farszu char siu. Zbierz brzegi ciasta do góry i wokół farszu, marszcząc po drodze, aby zamknąć bułeczkę. Mocno ściśnij, aby zamknąć.
- 7
Każdą złożoną manapua połóż na małym kwadracie papieru do pieczenia. Pozostaw do odpoczynku na około 15 minut.
- 8
Gotuj manapua na parze: Ułóż manapua w koszyku do gotowania na parze, zachowując odstępy między nimi. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy bułeczki napęcznieją i będą ugotowane w środku.
- 9
Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku char siu użyj gotowego sosu char siu lub przygotuj go samodzielnie.
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed składaniem bułeczek, aby ciasto nie stało się lepkie.
- ✓Nie przepełniaj koszyka do gotowania na parze; w razie potrzeby gotuj partiami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę posiekanych orzechów wodnych do farszu, aby uzyskać dodatkową teksturę.
- Wypróbuj wersję wegetariańską z doprawionym twardym tofu lub grzybami.