Tapado de Pescado
Sycąca i aromatyczna zupa rybna, Tapado de Pescado, to tradycyjne danie Garifuna z karaibskiego wybrzeża Hondurasu. Zawiera świeżą rybę gotowaną na wolnym ogniu w mleku kokosowym z bananami, yuca i aromatycznymi warzywami.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Filety z białej ryby(np. lucjana lub granika, pokrojone na kawałki)
- 2 cans (13.5 oz each) Mleko kokosowe
- 2 medium Zielone banany(obrane i pokrojone na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 1 lb Yuca(obrana i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(oczyszczona z nasion i drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez 5 minut, pozwalając im lekko się rozpaść.
- 4
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Dodaj zielone banany i kawałki yuca.
- 5
Dopraw solą i czarnym pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż banany i yuca będą miękkie.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do garnka. Wmieszaj posiekaną kolendrę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Nalewaj Tapado de Pescado do misek i udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany i yuca są miękkie, zanim dodasz rybę, aby zapobiec jej przegotowaniu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Podawaj z białym ryżem lub tortillami, aby uzyskać kompletny posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka czy chayote.
- Zastąp rybę krewetkami lub mieszanką owoców morza.