Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Smażony makaron E-fu w stylu Hong Kongu)
Klasyczne danie z makaronem z Hongkongu, w którym makaron E-fu jest smażony z różnymi składnikami, takimi jak grzyby, warzywa, a często wieprzowina lub krewetki, wszystko pokryte aromatycznym sosem.
🧂 Składniki
- 200 g Suszony makaron E-fu
- 100 g Polędwiczka wieprzowa, cienko pokrojona
- 50 g Grzyby shiitake, pokrojone
- 50 g Grzyby królewskie, pokrojone
- 50 g Marchewka, pokrojona w julienne
- 50 g Czubrycy fasolowej
- 2 cloves Czosnek, drobno posiekany
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tsp Ciemny sos sojowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 1/2 tsp Cukier
- 150 ml Woda lub bulion drobiowy
- 1 batch Zawiesina z mąki kukurydzianej (1 łyżeczka mąki kukurydzianej + 2 łyżeczki wody)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszony makaron E-fu we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, aż zmięknie, następnie odcedź i odstaw. Nie mocz zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbyt długie moczenie sprawi, że makaron będzie rozgotowany. - 2
Marynuj pokrojoną wieprzowinę z 1 łyżeczką jasnego sosu sojowego i 1/2 łyżeczki oleju sezamowego przez co najmniej 10 minut.
- 3
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zamarynowaną wieprzowinę i smaż, aż się ugotuje. Wyjmij z woka i odstaw.
- 4
Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do woka. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund.
- 5
Dodaj grzyby shiitake, grzyby królewskie i marchewkę do woka. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
- 6
Dodaj odcedzony makaron E-fu, ugotowaną wieprzowinę, sos ostrygowy, pozostały jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, olej sezamowy i cukier do woka. Dobrze wymieszaj.
- 7
Wlej wodę lub bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj, delikatnie mieszając, aż makaron wchłonie większość płynu i sos lekko zgęstnieje.
- 8
Dodaj czubrycy fasolowej i smaż jeszcze przez minutę, aż lekko zwiędnie, ale pozostanie chrupiąca.
- 9
Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj zawiesinę z mąki kukurydzianej i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj zawiesinę z mąki kukurydzianej stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 10
Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj smalcu wieprzowego zamiast oleju roślinnego.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak szczypiorek chiński lub paprykę.
- ✓Jeśli wolisz bardziej wytrawne danie z makaronem, gotuj dłużej, aż sos zostanie prawie całkowicie wchłonięty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj krewetki lub kurczaka pokrojonego w paski dla innego rodzaju białka.
- Dodaj suszone grzyby shiitake dla głębszego smaku grzybów.
- Można dodać odrobinę wina Shaoxing dla dodatkowego aromatu.