Budapesti Kakaós Csiga
Budapest Cocoa Swirls
Ukochione węgierskie ciastko drożdżowe, te 'ślimaki kakaowe' są przygotowywane z ciasta drożdżowego, nadziewane bogatą mieszanką czekoladowo-kakaową i często posypane prostym lukrem. Są popularną przekąską na śniadanie lub jako popołudniowa przekąska.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 80 g Cukier kryształ
- 7 g Drożdże suche
- 200 ml Mleko(letnie)
- 1 large Jajka(roztrzepane)
- 80 g Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 1 tsp Sól
- 40 g Kakao niesłodzone(do nadzienia)
- 50 g Cukier puder(do nadzienia)
- 50 g Masło niesolone(roztopione, do nadzienia)
- 100 g Cukier puder(do lukru)
- 2-3 tbsp Mleko(do lukru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj letnie mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, ponieważ zabije drożdże. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie miksera z hakiem do ciasta może ułatwić wyrabianie. - 3
Wlej mieszankę drożdżową i roztrzepane jajko do wgłębienia. Stopniowo dodawaj mąkę, a następnie dodaj miękkie masło.
⏱️ 5 minutes - 4
Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do momentu podwojenia objętości.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. - 5
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: wymieszaj kakao i 50g cukru pudru. Dodaj roztopione masło, mieszając, aż powstanie pasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość masła, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 6
Opadnij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na prostokąt (ok. 30x40 cm) na lekko oprószonym mąką blacie.
⏱️ 5 minutes - 7
Rozprowadź równomiernie czekoladowe nadzienie na cieście, pozostawiając niewielki brzeg. Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest rozprowadzone równomiernie dla spójnego smaku. - 8
Pokrój roladę na 12 równych plastrów (grubości około 3 cm).
⏱️ 5 minutes - 9
Ułóż plastry cięcia do góry w natłuszczonej formie do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut.
⏱️ 30 minutes - 10
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz przez 18-20 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
⏱️ 20 minutes - 11
Gdy ciastka ostygną, przygotuj lukier: wymieszaj 100g cukru pudru z 2-3 łyżkami mleka, aż uzyskasz gładką masę. Polej ostudzone ciastka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj mleko stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego nadzienia możesz dodać łyżkę cukru do mieszanki kakaowej.
- ✓Upewnij się, że ciasto odpowiednio wyrosło, aby uzyskać lekką i puszystą teksturę.
- ✓Nie piecz zbyt długo, aby ciastka nie były suche.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do nadzienia dla dodatkowego aromatu.
- Posyp posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady przed pieczeniem.
- Zamiast lukru czekoladowego użyj lukru waniliowego.