Icelandic Fish and Leek Pie(Islandzka zapiekanka rybno-porowa)
Fiskibaka með Leyk
Wytrawna zapiekanka z delikatnymi kawałkami białej ryby i miękkimi porami w kremowym sosie, wszystko zamknięte w maślanej, kruchej skórce. To danie podkreśla obfitość islandzkich owoców morza i subtelną słodycz pora.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. dorsza lub łupacza, pokrojone w kawałki)
- 2 large Pory(tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki)
- 50 g Masło
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Mleko
- 100 ml Śmietanka kremówka
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 500 g Ciasto kruche(gotowe lub domowe)
- 1 for brushing Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż tortownicę o średnicy 23 cm jednym płatem ciasta. Nakłuj spód widelcem.
- 2
Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pory i gotuj do zmiękczenia, około 5-7 minut. Nie rumień.
- 3
Wmieszaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, następnie stopniowo dodawaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- 4
Delikatnie wmieszaj kawałki ryby, posiekany koperek, sól i biały pieprz. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż ryba zacznie się rozpadać.
- 5
Przelej masę rybno-porową do przygotowanego ciasta w tortownicy. Przykryj drugim płatem ciasta, zlepiając brzegi. Wytnij kilka nacięć na wierzchu, aby umożliwić uchodzenie pary.
- 6
Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem jajka. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
- 7
Pozostaw zapiekankę do odpoczynku na 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie umyte, aby usunąć piasek.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę białego wina do sosu podczas dodawania mleka.
- ✓Jeśli używasz domowego ciasta, podpiecz spód przez 10 minut (tzw. ślepe pieczenie) przed dodaniem nadzienia, aby zapobiec rozmoczeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść ugotowanego groszku lub kukurydzy do nadzienia.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu, aby nadać mu cieplejszego aromatu.