Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Islandzkie Batony z Rabarbarem i Skyrem)
Zachwycający batonik łączący cierpkość rabarbaru z kremową nutą skyru, wszystko osadzone w maślanym, kruszącym się spodzie i posypce z płatków owsianych. Idealny przysmak na każdą porę dnia.
🧂 Składniki
- 500 g Rabarbar(pokrojony w kostkę)
- 1.2 dl Cukier kryształ
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 2 dl Mąka pełnoziarnista
- 1.5 dl Płatki owsiane
- 0.8 dl Jasny cukier brązowy
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 0.25 tsp Sól
- 120 g Masło niesolone(schłodzone i pokrojone w małą kostkę)
- 100 g Zwykły skyr
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 23 x 23 cm.
- 2
W dużej misce wymieszaj pokrojony w kostkę rabarbar z cukrem kryształem i ekstraktem waniliowym, aż dobrze się połączą. Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że rabarbar jest równomiernie pokryty cukrem. - 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, jasny cukier brązowy, cynamon i sól na kruszonkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie trzepaczki zapewnia brak grudek w suchych składnikach. - 4
Dodaj schłodzone masło do mieszanki mącznej i palcami lub siekaczem do ciasta rozdrobnij masło z mąką, aż uzyskasz konsystencję grubych okruszków.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj masło w niskiej temperaturze, aby uzyskać kruszącą się teksturę. - 5
Dodaj skyr do mieszanki kruszonki i wymieszaj tylko do połączenia. Powstanie lekko wilgotna kruszonka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj nadmiernie skyru z kruszonką. - 6
Równomiernie posyp mieszanką skyrową kruszonki rabarbar w naczyniu do pieczenia.
- 7
Piecz przez 40 minut, lub do momentu, gdy kruszonka będzie złocistobrązowa, a mieszanka rabarbarowa będzie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zbyt szybko się zarumienia, można go luźno przykryć folią aluminiową. - 8
Pozwól batonikom ostygnąć przez co najmniej 15-20 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- ✓Można podawać z dodatkową porcją skyru, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
- ✓Jeśli rabarbar jest niedostępny, można go zastąpić mieszanką jagód.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanych orzechów (np. migdałów lub pekanów) do kruszonki.
- Dla intensywniejszego smaku rabarbaru, dodaj łyżkę soku z cytryny do mieszanki rabarbaru.