Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(Islandzki gulasz z jagnięciny i rabarbaru)
Pożywny i lekko słodki gulasz, który równoważy bogactwo jagnięciny z kwaskowatością rabarbaru. To danie pokazuje islandzkie wykorzystanie lokalnych składników, gdzie jagnięcina jest podstawą, a rabarbar często rośnie dziko lub jest uprawiany.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 300 g Rabarbar(przycięty i pokrojony na kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 1 liter Bulion jagnięcy lub wołowy
- 2 tbsp Cukier brązowy(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Roztop masło w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kawałki jagnięciny ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną marchew do garnka. Gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion jagnięcy lub wołowy, ziemniaki pokrojone w kostkę, cukier brązowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 5
Dodaj posiekany rabarbar do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż rabarbar zmięknie, a gulasz zgęstnieje.
- 6
Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i cukrem brązowym, jeśli potrzeba. Podawaj gorące, udekorowane świeżym tymiankiem, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można obsmażyć kości jagnięce razem z mięsem.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić zawiesiną z mąki ziemniaczanej (1 łyżka mąki ziemniaczanej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody) w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- ✓Rabarbar może być dość kwaśny; dostosuj ilość cukru brązowego do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla pikantniejszego akcentu dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Podawaj z islandzkim chlebem żytnim (rúgbrauð).