Tumis Kangkung Terasi(Smażony szpinak wodny z pastą krewetkową (Tumis Kangkung Terasi))
Klasyczne indonezyjskie danie ze smażonego szpinaku wodnego, znane z żywego zielonego koloru i wytrawnego, bogatego w umami smaku. Kangkung (szpinak wodny) jest szybko smażony z czosnkiem, chili i sporą ilością terasi (pasty krewetkowej), tworząc proste, ale niezwykle pyszne danie, które doskonale komponuje się z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Szpinak wodny (kangkung), usunąć twarde łodyżki i pokroić na kawałki o długości ok. 10 cm
- 2 tbsp Olej roślinny
- 4 Ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 small Szalotki, cienko pokrojone
- 2 Czerwone chili, cienko pokrojone (ilość dostosować do smaku)
- 1 tsp Terasi (pasta krewetkowa), podprażone
- to taste Sól
- 0.5 tsp Cukier
- 50 ml Woda lub bulion drobiowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj szpinak wodny i osącz. Pokrój na łatwe do przygotowania kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kangkung jest dobrze osączony, aby uniknąć wodnistego dania. - 2
Na woku lub dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną szalotkę i pokrojone chili. Smaż, mieszając, aż uwolnią aromat, około 30 sekund.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić czosnku. - 3
Dodaj podprażone terasi (pastę krewetkową) do woka. Dobrze wymieszaj z aromatycznymi składnikami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podprażenie terasi wzmacnia jego aromat i smak. - 4
Dodaj szpinak wodny do woka. Szybko smaż przez około 1-2 minuty, aż liście zaczną więdnąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wysoka temperatura i szybkie smażenie są kluczowe, aby kangkung pozostał chrupiący. - 5
Wlej wodę lub bulion drobiowy. Dopraw solą i cukrem. Kontynuuj smażenie przez kolejne 1-2 minuty, aż szpinak będzie lekko chrupiący, a płyn lekko zredukowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj przyprawy do własnych preferencji. Cukier równoważy słoność terasi. - 6
Podawaj natychmiast z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie najlepiej smakuje świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wok jest bardzo gorący przed dodaniem składników, aby uzyskać właściwe danie smażone.
- ✓Nie przesmażaj kangkungu; powinien pozostać lekko chrupiący.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć terasi, możesz je pominąć, ale smak nie będzie tak autentyczny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone, twarde tofu lub tempeh dla dodatkowego białka.
- Dodaj łyżkę sosu ostrygowego dla dodatkowej warstwy wytrawnego smaku.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej chili lub szczyptę płatków chili.