Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Dorsz w panierce z dulse i płatków owsianych z aioli cytrynowo-koperkowym)
Zachwycające danie z płatów dorsza w chrupiącej panierce z bogatych w składniki odżywcze wodorostów dulse i płatków owsianych, podawane z orzeźwiającym aioli cytrynowo-koperkowym, które celebruje smaki irlandzkiego wybrzeża.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z dorsza(bez skóry, bez ości)
- 100 g Płatki owsiane
- 20 g Suszone wodorosty dulse (płatki)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- to taste Sól i czarny pieprz
- 150 g Majonez(do aioli)
- 1 clove Czosnek(posiekany, do aioli)
- 15 g Świeży koperek(posiekany, do aioli)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do aioli)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aioli: w małej misce wymieszaj majonez, posiekany czosnek, posiekany koperek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki do czasu podania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw aioli w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły. - 2
W płytkiej misce wymieszaj płatki owsiane i suszone płatki dulse. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Przygotuj stanowisko do panierowania: wsyp mąkę do jednego płytkiego naczynia, roztrzepane jajka do drugiego, a mieszankę płatków owsianych i dulse do trzeciego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie trzech oddzielnych naczyń zapewnia równomierne obtoczenie. - 4
Osusz filety z dorsza ręcznikiem papierowym. Lekko dopraw solą i pieprzem.
- 5
Każdy filet z dorsza obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi ścieknąć. Na koniec dokładnie obtocz w mieszance płatków owsianych i dulse, lekko dociskając, aby panierka się przykleiła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cały filet jest pokryty mieszanką płatków owsianych i dulse, aby uzyskać chrupiącą skórkę. - 6
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu.
⏱️ 2 minutes - 7
Ostrożnie umieść opanierowane filety z dorsza na gorącej patelni. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste, a ryba ugotowana i łatwo się rozpadać pod naciskiem.
⏱️ 8-10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 8
Podawaj filety z dorsza natychmiast z aioli cytrynowo-koperkowym na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dulse to bogate w składniki odżywcze wodorosty występujące wzdłuż irlandzkiego wybrzeża, dodające unikalnego smaku umami.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ryby, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Dorsz to łagodna, biała ryba, która doskonale komponuje się ze smakami dulse i koperku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki do mieszanki płatków owsianych i dulse, aby nadać daniu wędzonego aromatu.
- Użyj innych białych ryb, takich jak dorsz atlantycki czy mintaj.
- Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj płatków owsianych i mąki bezglutenowej.