Galway Seafood Chowder
Kremowa i rozgrzewająca zupa rybna, specjalność z nadmorskiego miasta Galway. Ten bogaty zupa jest pełna różnorodnych świeżych ryb i owoców morza, gotowanych w aromatycznym bulionie z ziemniakami, porem i ziołami.
🧂 Składniki
- 300 g Mieszane filety z białych ryb o jędrnym mięsie(np. dorsz, łupacz, czerniak, pokrojone w kawałki)
- 150 g Filety z wędzonego łupacza(bez skóry i ości, pokrojone w kawałki)
- 150 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 200 g Małże(oczyszczone i oskrobane z wąsów)
- 50 g Masło
- 2 medium Por(tylko białe i jasnozielone części, cienko pokrojony)
- 400 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 750 ml Bulion rybny lub sok z małży
- 250 ml Mleko lub pół na pół (śmietanka 12% i mleko)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Biały pieprz(lub do smaku)
- Chrupiące pieczywo(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj por i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i posiekany czosnek. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Wlej bulion rybny lub sok z małży. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 4
Dodaj do garnka mieszane białe ryby i wędzonego łupacza. Gotuj delikatnie przez 5 minut.
- 5
Wlej mleko lub pół na pół. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia (nie gotuj).
- 6
Dodaj krewetki i małże. Gotuj przez 3-5 minut, aż krewetki zrobią się różowe, a małże otworzą się. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
- 7
Wmieszaj posiekany koperek i natkę pietruszki. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
- 8
Nalewaj zupę do miseczek i podawaj gorącą z chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych świeżych, dobrej jakości owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Unikaj gotowania zupy po dodaniu mleka, aby zapobiec jego zwarzeniu.
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyk wytrawnego sherry lub białego wina dla dodatkowego głębokiego smaku.
- Dodaj inne skorupiaki, takie jak przegrzebki czy mięso kraba.