Irish Pork Belly with Apple Cider Glaze(Irlandzki Boczek z Glazurą z Cydru Jabłkowego)
Soczysty i delikatny boczek pieczony do perfekcji, wykończony słodko-kwaśną glazurą z cydru jabłkowego. Danie podkreśla bogactwo smaku irlandzkiego mięsa wieprzowego, uzupełnione chrupkością jabłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(ze skórą, nacięty)
- 2 tsp Płatki soli morskiej
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu(świeżo mielone)
- 1 tsp Nasiona kopru włoskiego(opcjonalnie)
- 1 tsp Nasiona kolendry(opcjonalnie)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 1 large Marchew(grubo posiekana)
- 2 Ząbki czosnku(posiekane)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 500 ml Wytrawny cydr
- 400 g Jabłka Bramley(obrane i pokrojone w kostkę o boku 2 cm)
- 25 g Masło
- 2 tbsp Cukier puder
- 1 tbsp Mąka pszenna
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem/kuchenka gazowa stopień 7). Osusz boczek papierowym ręcznikiem. Natrzyj oliwą z oliwek i obficie dopraw solą, pieprzem, nasionami kopru włoskiego i kolendry (jeśli używasz). Upewnij się, że mieszanka przypraw została wtarte w naciętą skórę.
- 2
Umieść boczek skórą do góry w naczyniu żaroodpornym. Otocz go ćwiartkami cebuli, posiekaną marchewką i czosnkiem.
- 3
Wlej bulion drobiowy do naczynia, uważając, aby nie zamoczyć skóry boczku. Piecz przez 30 minut, aby skórka stała się chrupiąca.
- 4
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (140°C z termoobiegiem/kuchenka gazowa stopień 3). Kontynuuj pieczenie przez 2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie delikatne i soczyste.
- 5
Podczas pieczenia boczku przygotuj sos jabłkowy. Roztop masło w naczyniu z pokrywką. Dodaj pokrojone jabłka, cukier i 2 łyżki wody. Przykryj i gotuj przez 8 minut, aż jabłka zmiękną. Rozgnieć widelcem i odstaw.
- 6
Wyjmij boczek z piekarnika i przełóż na deskę. Szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut do odpoczynku.
- 7
Aby przygotować glazurę, umieść naczynie żaroodporne z warzywami na średnim ogniu na kuchence. Zeskrob dno naczynia, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki. Wymieszaj z mąką pszenną i gotuj przez 2 minuty, mieszając z sokami z pieczenia. Wlej wytrawny cydr i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje. Wlej 500 ml wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku. Przecedź glazurę przez sitko do dzbanka.
- 8
Pokrój odpoczęty boczek i podawaj z sosem jabłkowym i glazurą cydrową.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać dodatkowo chrupiącą skórkę, upewnij się, że skóra boczku jest bardzo sucha przed pieczeniem.
- ✓Jeśli skóra boczku nie jest nacięta, natnij ją samodzielnie w odstępach 1 cm.
- ✓Wytopiony tłuszcz wieprzowy można zachować i użyć do pieczenia ziemniaków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj gałązkę tymianku do naczynia żaroodpornego dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z kremowym purée ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami korzeniowymi.