Israeli Kubbeh Matbucha(Izraelskie Kubbeh Matbucha)
Pożywne i aromatyczne danie z kluseczkami z semoliny (kubbeh), nadziewanymi doprawionym mielonym mięsem, duszonymi w bogatym, wolno gotowanym sosie pomidorowo-paprykowym (matbucha). Danie to łączy pocieszające tekstury kubbeh z żywymi, lekko słodkimi i pikantnymi nutami matbucha, tworząc unikalny i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 3 cups Semolina
- 1 cup Woda(do ciasta na kubbeh, plus więcej w razie potrzeby)
- 1.5 teaspoons Sól(do ciasta na kubbeh)
- 350 g Mięso mielone wołowe
- 1/2 cup Natka pietruszki(posiekana)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1/3 teaspoon Pieprz czarny
- 6 large Papryka czerwona
- 14.5 oz Pomidory krojone w kostkę
- 15 oz Sos pomidorowy
- 6 oz Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Cukier
- 1/3 cup Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Papryka słodka
- 3 whole Suszone papryczki chili(lub 1-2 świeże papryczki jalapeno)
- 2 cloves Czosnek(w plasterkach)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos Matbucha: Piecz połówki czerwonej papryki (bez gniazd nasiennych i błonek) w temperaturze 230°C przez 30-45 minut, aż skórka się zwęgli. Zawiń w folię aluminiową, aby ostygły, a następnie obierz i posiekaj grubo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pieczenie papryki wydobywa jej słodycz i dymny smak. - 2
W dużym rondlu połącz posiekaną pieczoną paprykę, pomidory krojone w kostkę, sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, cukier, suszone papryczki chili i czosnek w plasterkach. Duś na średnio-niskim ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji dżemu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Długie, wolne gotowanie jest kluczowe dla rozwinięcia złożonych smaków matbucha. - 3
Do matbucha dodaj oliwę z oliwek i paprykę słodką. Kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut.
- 4
Przygotuj ciasto na Kubbeh: W dużej misce wymieszaj semolinę, 1,5 łyżeczki soli i 1 szklankę wody. Mieszaj, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Odstaw na około 15 minut do odpoczynku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub semoliny. - 5
Przygotuj farsz do Kubbeh: W misce połącz mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu i sól do smaku. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cebula jest drobno posiekana dla równomiernego rozprowadzenia. - 6
Formuj Kubbeh: Zwilż dłonie. Weź kulkę ciasta wielkości piłeczki do ping-ponga, spłaszcz ją w dłoni do cienkiego krążka. Nałóż łyżkę farszu mięsnego na środek. Zaciśnij brzegi ciasta, aby zamknąć farsz, tworząc gładką kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymywanie dłoni wilgotnych pomaga zapobiegać przyklejaniu się ciasta. - 7
Dodaj uformowane kubbeh do gotującego się sosu matbucha. Upewnij się, że są zanurzone. Przykryj i duś przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż kubbeh będą ugotowane i nasiąkną smakami sosu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami. - 8
Spróbuj i dopraw do smaku solą i ostrością. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Matbucha można podawać jako gulasz lub gęstszy dip z chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszej matbucha dodaj więcej papryczek chili lub szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Jeśli nie masz suszonych papryczek chili, użyj świeżych papryczek jalapeno, dostosowując ilość do preferowanego stopnia ostrości.
- ✓Matbucha można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce; smaki jeszcze lepiej się połączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wegetariańskie Kubbeh: Użyj farszu z drobno posiekanych pieczarek, orzechów włoskich i ziół.
- Dodaj inne warzywa do matbucha, takie jak bakłażan lub cukinia.
- Podawaj matbucha z ryżem lub kuskusem jako dodatek.