Kuku Sabzi
Kuku Sabzi to barwna perska frittata z dużą ilością ziół, popularna w Izraelu. Przygotowuje się ją z hojnej ilości świeżych ziół, jajek, a czasem pora lub cebuli, oferując lekkie, ale aromatyczne danie, które można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
🧂 Składniki
- 6 large Jajka
- 2 cups Pietruszka(drobno posiekana)
- 2 cups Kolendra(drobno posiekana)
- 1 cup Koperek(drobno posiekany)
- 1 cup Szczypiorek lub por(tylko zielone części, drobno posiekane)
- 1 tbsp Mąka
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Oliwa z oliwek lub olej neutralny(do smażenia)
- 0.5 cup Orzechy włoskie(posiekane, opcjonalnie)
- 0.33 cup Borówka brusznica lub suszona żurawina(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm lub kwadratową formę o boku 20 cm, albo wyłóż papierem do pieczenia.
- 2
W dużej misce roztrzep jajka z mąką, proszkiem do pieczenia, kurkumą, solą i pieprzem, aż do uzyskania jednolitej masy.
- 3
Dodaj drobno posiekane zioła (pietruszkę, kolendrę, koperek, szczypiorek/pora) do masy jajecznej. Jeśli używasz, wmieszaj posiekane orzechy włoskie i borówki brusznice/żurawinę. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozłożone.
- 4
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Wlej masę ziołowo-jajeczną na patelnię i rozprowadź równomiernie. Smaż na kuchence przez około 2-3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać.
- 5
Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kuku będzie ścięte w środku i lekko złociste na wierzchu. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta.
- 6
Pozostaw kuku do ostygnięcia na patelni przez około 10 minut, a następnie odwróć je na talerz do serwowania. Pokrój w trójkąty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Często podaje się je z kleksem jogurtu naturalnego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych świeżych ziół dla najlepszego smaku i koloru. Upewnij się, że po umyciu są dobrze osuszone, aby zapobiec wodnistemu kuku.
- ✓Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika, możesz wlać masę do przygotowanej formy do pieczenia i piec bezpośrednio w piekarniku.
- ✓Kuku Sabzi świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze się przechowuje i można je jeść na zimno lub po podgrzaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty zawierają drobno posiekany por lub szpinak dla dodania smaku i tekstury.
- Szczypta kardamonu lub kuminu może być dodana do mieszanki przypraw dla innego aromatu.