Sabich Sandwich(Kanapka Sabich)
Popularna izraelska przekąska uliczna, tradycyjnie spożywana podczas Jom Kipur. Składa się z smażonego bakłażana, jajek na twardo, tahini, amby (sos z piklowanego mango) i świeżych ziół, wszystko nadziane w picie.
🧂 Składniki
- 2 medium Duże bakłażany(pokrojone w krążki o grubości ok. 1,3 cm)
- 2 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 4 large Chleb pita
- 4 large Jajka na twardo(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1/2 cup Tahini(do sosu)
- 2 tbsp Sok z cytryny(do sosu tahini)
- 1 clove Czosnek(posiekany, do sosu tahini)
- 2-4 tbsp Woda(do rozcieńczenia sosu tahini)
- 1/4 cup Sos amba(gotowy lub domowy)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bakłażana: Posól plastry bakłażana i odstaw na około 15-20 minut, aby wyjąć z nich wilgoć. Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
⏱️ 20 minutes - 2
Usmaż bakłażana: Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami, aż staną się złocisto-brązowe i miękkie. Osącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby zapobiec wchłanianiu nadmiernej ilości tłuszczu przez bakłażana. - 3
Przygotuj sos tahini: Wymieszaj tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj wodę, po łyżce stołowej na raz, aż sos uzyska konsystencję umożliwiającą polewanie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być gładki i kremowy, nie za gęsty ani za rzadki. - 4
Podgrzej chlebki pita: Lekko podpiecz lub podgrzej chlebki pita, aż staną się elastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz je podgrzać na suchej patelni, w piekarniku lub mikrofali. - 5
Złóż kanapki: Ostrożnie otwórz każdą kieszonkę w picie. Układaj warstwami usmażone plastry bakłażana, a następnie plasterki jajek na twardo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj pity, ponieważ będzie trudno ją zjeść. - 6
Polej obficie sosem tahini i sosem amba. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i kolendrą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos amba jest kluczowy dla charakterystycznego smaku; dostosuj go do swoich preferencji pikantności. - 7
Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sabich najlepiej smakuje świeży.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Solone i osuszone bakłażany są kluczowe, aby zapobiec wchłanianiu nadmiernej ilości oleju.
- ✓Sos amba może być dość intensywny; zacznij od mniejszej ilości i dodawaj więcej, jeśli chcesz.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń jajka. W wersji wegańskiej pomiń jajka i upewnij się, że sos amba jest wegański.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane izraelskie sałatki (ogórek, pomidor, cebula) dla dodatkowej świeżości.
- Dodaj warstwę hummusu dla większej kremowości.
- Niektóre wersje zawierają marynowaną rzepę lub inne marynowane warzywa.