Israeli Matbucha(Izraelska Matbucha)
Powoli gotowana, bogata i aromatyczna pasta z pieczonych papryk i pomidorów, często doprawiana chili dla odrobiny ostrości. Matbucha to podstawa kuchni izraelskiej, podawana jako dip do chleba, dodatek do dania lub baza do innych potraw, takich jak szakszuka.
🧂 Składniki
- 6 large Czerwone papryki(pieczone, obrane, pozbawione nasion i grubo posiekane)
- 28 oz Pomidory(pokrojone w kostkę (z puszki lub świeże))
- 15 oz Sos pomidorowy(z puszki)
- 6 oz Koncentrat pomidorowy(z puszki)
- 0.33 cup Olej roślinny(lub inny neutralny olej)
- 2 tbsp Cukier
- 1 tbsp Papryka słodka
- 3 whole Suszone papryczki chili(lub 1-2 świeże papryczki jalapeño, drobno posiekane (dostosuj do smaku))
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 4 cloves Ząbki czosnku(pokrojone w cienkie plasterki)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych papryk, upiecz je pod grillem lub nad otwartym ogniem, aż skórka będzie zwęglona. Umieść w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do zaparowania na 10-15 minut. Zdejmij skórkę, usuń nasiona i błonki, a następnie grubo posiekaj.
- 2
W dużym garnku z grubym dnem połącz posiekane pieczone papryki, pomidory pokrojone w kostkę, sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, cukier, paprykę słodką, suszone papryczki chili (lub jalapeño) oraz sól. Dobrze wymieszaj.
- 3
Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Mieszanka powinna znacznie zgęstnieć.
- 4
Dodaj plasterki czosnku i posiekaną natkę pietruszki do garnka. Wymieszaj i gotuj dalej, bez przykrycia, przez kolejne 30 minut, lub aż matbucha uzyska gęstą konsystencję przypominającą dżem.
- 5
Spróbuj i dopraw do smaku, dodając więcej soli lub chili, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Powolne gotowanie jest kluczem do uzyskania głębokich smaków matbuchi.
- ✓Jeśli nie używasz świeżych pomidorów, użyj dobrej jakości pomidorów z puszki dla najlepszych rezultatów.
- ✓Ilość papryczek chili dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do garnka niewielkiego bakłażana pokrojonego w kostkę razem z paprykami i pomidorami.
- Dla bardziej dymnego smaku użyj papryki wędzonej.
- Podawaj jako bazę do szakszuki, gotując jajka bezpośrednio w matbucha.