Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Izraelski gulasz warzywny z ciecierzycą)
Aromatyczny i sycący tagin (rodzaj gulaszu) pełen smaków izraelskich przypraw, delikatnych warzyw i bogatej w białko ciecierzycy, wolno gotowany do perfekcji.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 2 tsp Kmin rzymski (kumin)
- 1.5 tsp Kolendra
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Cynamon
- 0.25 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone(z zalewą)
- 2 cups Bulion warzywny
- 2 medium Bataty (słodkie ziemniaki)(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 1 medium Cukinia(przekrojona na pół i pokrojona w plastry)
- 1 can (15 oz) Ciecierzyca(przepłukana i osączona)
- 0.5 cup Suszone morele(przekrojone na pół)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Prażone migdały(w plasterkach, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, cynamon i pieprz kajeński. Smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.
- 4
Wlej pomidory krojone i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj bataty i marchew. Przykryj i duś przez 15-20 minut, lub do momentu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 6
Wmieszaj cukinię, ciecierzycę i suszone morele. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą i prażonymi migdałami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejszy tagin, dodaj więcej pieprzu kajeńskiego lub szczyptę płatków chili.
- ✓Jeśli tagin stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu warzywnego lub wody.
- ✓Ten tagin doskonale smakuje podany z kuskusem lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, dynia piżmowa lub kalafior.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego lub warzywnego zamiast bulionu.
- Dodaj łyżkę pasty harissa, aby uzyskać dodatkową warstwę ostrości i głębi smaku.