Israeli Sweet Cheese Pastry(Izraelskie Słodkie Ciasto Serowe)
M'tabbak
Zachwycające słodkie ciasto z kruchymi warstwami, wypełnione kremowym, lekko słodkim serem. Polane syropem i często ozdobione pistacjami, M'tabbak jest popularnym przysmakiem, szczególnie w Jerozolimie.
🧂 Składniki
- 0.5 sheet Ciasto francuskie(ok. 12x28 cm, rozmrożone)
- 300 g Ser Akkawi(odsólony i dobrze odciśnięty, pokruszony)
- 1 tablespoon Cukier kryształ(do nadzienia)
- 3 tablespoons Masło niesolone(roztopione, do smarowania)
- 1 cup Woda(do syropu)
- 1 cup Cukier kryształ(do syropu)
- 0.25 teaspoon Woda z kwiatów pomarańczy(lub do smaku)
- 2 teaspoons Sok z cytryny
- 2 tablespoons Posiekane pistacje(do dekoracji (opcjonalnie))
- 1 teaspoon Nasiona czarnuszki(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku połącz 1 szklankę wody i 1 szklankę cukru. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, wmieszaj wodę z kwiatów pomarańczy i sok z cytryny. Odstaw do ostygnięcia.
- 2
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj pokruszony ser Akkawi z 1 łyżką cukru kryształu. Dobrze wymieszaj.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść dużą blachę do pieczenia lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze natłuszczona lub wyłożona blacha zapobiega przywieraniu. - 4
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj płat ciasta francuskiego na prostokąt o wymiarach około 18x32 cm. Przekrój prostokąt poziomo na trzy równe części, a następnie każdą część przetnij na dwa kwadraty, uzyskując w sumie sześć kwadratów. Każdy kwadrat rozwałkuj nieco cieniej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko z ciastem francuskim, aby utrzymać jego niską temperaturę. - 5
Lekko posmaruj powierzchnię każdego kwadratu ciasta roztopionym masłem. Na środek każdego kwadratu nałóż około 3-4 łyżek mieszanki serowej, pozostawiając margines 5 cm.
- 6
Złóż ciasto, aby zakryć nadzienie. Możesz złożyć rogi, tworząc kształt koperty, lub złożyć po przekątnej na trójkąt, zasklepiając brzegi, dociskając palcami lub widelcem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 7
Ułóż przygotowane ciasta na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch roztopionym masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla dodatkowo złocistej skórki możesz przed posmarowaniem masłem użyć jajka rozmąconego z odrobiną wody. - 8
Piecz przez 10-13 minut, lub do momentu, gdy ciastka będą złocisto-brązowe i napuszone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj je, ponieważ ciasto francuskie może szybko się zrumienić. - 9
Wyjmij z piekarnika. Obficie polej przygotowanym syropem. Udekoruj posiekanymi pistacjami i nasionami czarnuszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj ciepłe dla najlepszej tekstury.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ser Akkawi to łagodny, lekko słony biały ser popularny na Bliskim Wschodzie. Jeśli jest niedostępny, można go zastąpić mieszanką sera mozzarella i fety, chociaż smak będzie inny.
- ✓Upewnij się, że ser jest dobrze odciśnięty i osuszony, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Woda z kwiatów pomarańczy nadaje syropowi tradycyjny, kwiatowy aromat; dostosuj do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu do nadzienia serowego, aby uzyskać dodatkowe ciepło.
- Dla innego profilu smakowego użyj mieszanki sera ricotta i mozzarelli.
- Jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, zmniejsz ilość syropu lub pomiń wodę z kwiatów pomarańczy.