Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia z syropem z wody pomarańczowej)
Zalabia, znane również jako awameh, to wspaniałe, chrupiące kulki z ciasta smażonego na głębokim tłuszczu, podobne do pączków, które są moczone w aromatycznym syropie z wody pomarańczowej i miodu. Popularny słodki przysmak, zwłaszcza podczas Chanuki.
🧂 Składniki
- 2.25 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus 2 łyżki)
- 1 packet Suszone drożdże((2 ¼ łyżeczki))
- 1.5 cups Ciepła woda
- 1 tablespoon Cukier
- 2 tablespoons Olej rzepakowy(plus więcej do smażenia)
- 0.25 teaspoon Sól koszerna
- 0.5 cup Miód(do syropu)
- 2 tablespoons Woda pomarańczowa(do syropu)
- 1 teaspoon Skórka z cytryny(do syropu)
- 2 tablespoons Świeży sok z cytryny(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W małej misce wymieszaj drożdże z ciepłą wodą. Odstaw na 5 minut, aż się spienią. W dużej misce wymieszaj mąkę i cukier. Dodaj mieszankę drożdżową, olej i sól. Wymieszaj, aż składniki się połączą; ciasto będzie rzadkie. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość i będzie bąbelkowe.
- 2
Przygotuj syrop: Gdy ciasto rośnie, wymieszaj miód, wodę pomarańczową, skórkę z cytryny i sok z cytryny w średniej misce. Wymieszaj, aby połączyć i odstaw na bok.
- 3
Rozgrzej olej: Wlej około 8-10 cm oleju rzepakowego do wysokiego garnka z grubym dnem lub naczynia żeliwnego. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż osiągnie temperaturę 185°C. Kropla ciasta powinna skwierczeć i szybko się zarumienić.
- 4
Smaż zalabie: Przygotuj miskę z syropem i talerz na gotowe zalabie w pobliżu kuchenki. Używając dwóch łyżek, nabierz łyżkę ciasta jedną i drugą zsuń je do gorącego oleju. Smaż partiami, od czasu do czasu obracając, przez około 2 minuty z każdej strony, aż napęcznieją, będą chrupiące i złocistobrązowe. Uważaj, aby nie przepełnić patelni.
- 5
Oblej syropem: Wyjmij usmażone zalabie za pomocą łyżki cedzakowej, pozwalając nadmiarowi oleju ścieknąć z powrotem do garnka. Natychmiast przełóż do miski z syropem i wymieszaj, aby je pokryć. Układaj na talerzu do serwowania i powtarzaj z pozostałym ciastem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Temperatura oleju jest kluczowa; zbyt niska sprawi, że będą tłuste, zbyt wysoka – że spalą się, zanim się usmażą w środku.
- ✓Użycie dwóch łyżek do nakładania ciasta pomaga uzyskać charakterystyczny, nieregularny kształt.
- ✓Dla innego smaku, można pominąć wodę pomarańczową i użyć prostego syropu cukrowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy sugerują wyciskanie ciasta przez lejek, aby uzyskać bardziej zwinięty kształt.
- Posyp cukrem pudrem zamiast syropu dla prostszego przysmaku.