Hearty Italian Minestrone(Pożywna włoska zupa minestrone)
Syta i rozgrzewająca włoska zupa warzywna, bogata w delikatne fasolki, sezonowe warzywa i drobny makaron, idealna jako pełnowartościowy posiłek.
🧂 Składniki
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula
- 2 medium Marchewki
- 2 medium Łodygi selera naciowego
- 3 cloves Czosnek
- 4 cups Mieszane warzywa(Użyj mieszanki sezonowych warzyw, takich jak cukinia, fasolka szparagowa, groszek, ziemniaki lub kalafior. Pokrój w kawałki wielkości kęsa.)
- 400 g Pomidory krojone w kostkę(Z zalewą, z puszki.)
- 1.5 liters Bulion warzywny(Lub bulion drobiowy dla opcji niewegetariańskiej.)
- 400 g Fasola cannellini(Przepłukana i odsączona, z puszki. Alternatywnie, użyj 200g suszonej fasoli cannellini, namoczonej i ugotowanej.)
- 1 piece Skórka parmezanu(Długości około 5-7 cm. Dodaje głębokiego smaku umami.)
- 100 g Drobny makaron(Na przykład ditalini, małe muszelki lub kolanka.)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeże liście bazylii
- for serving Pesto(Opcjonalnie, ale zdecydowanie zalecane dla dodatkowego smaku.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu (około 175°C). Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i seler naciowy. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, a cebula stanie się szklista, przez około 8-10 minut. Nie rumień.
⏱️ 10 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj mieszankę sezonowych warzyw, pomidory krojone w kostkę (z zalewą), bulion warzywny i skórkę parmezanu. Doprowadź do wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 4
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i pozwól zupie delikatnie pyrkać przez około 30-35 minut, lub aż warzywa będą miękkie. Skórka parmezanu powinna zmięknąć i nadać aromat bulionowi.
⏱️ 35 minutes - 5
Dodaj przepłukaną i odsączoną fasolę cannellini i drobny makaron do pyrającej zupy. Lekko zwiększ ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Gotuj przez kolejne 10-12 minut, lub aż makaron będzie al dente (ugotowany, ale wciąż jędrny). Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu makaronu.
⏱️ 12 minutes - 6
Wyjmij i wyrzuć skórkę parmezanu. Spróbuj zupy i dopraw obficie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem według uznania. Ilość soli będzie zależeć od słoności bulionu.
⏱️ 2 minutes - 7
Nalej gorącą zupę minestrone do misek. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i, jeśli chcesz, kleksem pesto. Podawaj natychmiast.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Skórka parmezanu jest kluczowa dla nadania bulionowi bogatego, pikantnego smaku. Nie pomijaj jej!
- ✓Użyj dowolnych sezonowych warzyw, które są najświeższe i dostępne. Ta zupa jest bardzo elastyczna.
- ✓Minestrone często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Delikatnie podgrzej na kuchence.
- ✓Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz rozgnieść część fasoli o ścianki garnka przed dodaniem makaronu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji minestrone w stylu mediolańskim, pomiń makaron i dodaj ugotowany ryż pod koniec gotowania.
- W wersji minestrone w stylu genueńskim, wmieszaj sporą ilość świeżego pesto tuż przed podaniem i rozważ dodanie więcej zielonych warzyw, takich jak szpinak lub jarmuż.