Aloko Poulet Grillé
Popularne danie z Wybrzeża Kości Słoniowej serwowane jako street food, składające się z grillowanego kurczaka marynowanego w przyprawach, podawanego z smażonymi platanami (aloko). Kurczak jest zazwyczaj doprawiany mieszanką cebuli, czosnku, imbiru i chili, a następnie grillowany do perfekcji, oferując dymny i wytrawny smak, który uzupełnia słodycz lekko skarmelizowanych platanów.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(np. uda, pałki, pokrojone na porcje)
- 3 large Dojrzałe platany(obrane i pokrojone na plastry o grubości ok. 1,3 cm)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (lub do smaku), usunąć nasiona, aby zmniejszyć ostrość)
- 100 ml Olej roślinny(do smażenia platanów i marynowania kurczaka)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1 tbsp Musztarda Dijon
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 optional Kostka bulionowa(pokruszona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę do kurczaka: W misce wymieszaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną papryczkę Scotch bonnet, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól, czarny pieprz i pokruszoną kostkę bulionową (jeśli używasz). Dodaj około 2 łyżki oleju roślinnego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość papryczki Scotch bonnet dostosuj do preferowanego poziomu ostrości. - 2
Marynuj kurczaka: Dodaj kawałki kurczaka do marynaty, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny, aby uzyskać głębszy smak.
- 3
Przygotuj platany: W międzyczasie, gdy kurczak się marynuje, rozgrzej około 1,3 cm oleju roślinnego na dużej patelni lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry platanów partiami, aż będą złocisto-brązowe z obu stron, około 3-4 minut na stronę. Wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla najlepszych rezultatów upewnij się, że platany są dojrzałe, ale nie przesadnie miękkie. - 4
Grilluj kurczaka: Rozgrzej grill (węglowy lub gazowy) do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając nadmiarowi ścieknąć. Grilluj kawałki kurczaka przez około 20-25 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą ugotowane w środku i ładnie przypieczone. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewanie kurczaka pozostałą marynatą (która nie miała kontaktu z surowym kurczakiem) podczas ostatnich kilku minut grillowania może dodać dodatkowego smaku. - 5
Podawaj: Ułóż grillowanego kurczaka i smażone platany na półmisku. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Często podawane z pikantnym sosem lub prostą sałatką z pomidorów i cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla intensywniejszego dymnego smaku użyj grilla węglowego.
- ✓Upewnij się, że platany są w odpowiednim stopniu dojrzałości – idealne są żółte z kilkoma czarnymi plamkami, co zapewnia słodycz i teksturę.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia platanów, aby zapewnić ich chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki do marynaty, aby uzyskać dodatkową dymną nutę.
- Podawaj z prostym dressingiem winegret lub pikantnym sosem do maczania.