Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko z sosem orzechowym i świeżą rybą)
Uwielbiany klasyk z Wybrzeża Kości Słoniowej, składający się z idealnie usmażonych bananów (aloko) podawanych z bogatym, pikantnym sosem orzechowym i świeżą grillowaną rybą.
🧂 Składniki
- 4 medium Dojrzałe banany (plantany)(obrane i pokrojone w krążki o grubości ok. 1,5 cm)
- 500 g Filety z białej ryby (np. tilapia, labraks)(pokrojone na porcje)
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 200 g Pomidory(krojone lub przetarte)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- for frying Olej roślinny
- 300 ml Bulion warzywny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Sok z cytryny(do marynowania ryby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zamarynuj porcje ryby solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok.
- 2
Przygotowanie sosu orzechowego: W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj połowę posiekanej cebuli i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek, imbir i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pomidory i gotuj przez 5 minut. Dodaj masło orzechowe i wymieszaj rózgą do uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodawaj bulion warzywny lub wodę, mieszając, aby uzyskać gładki sos. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 4
Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj aloko. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C. Smaż plastry bananów partiami, aż będą złociste i miękkie, około 3-4 minuty z każdej strony. Odcedź na ręczniku papierowym i dopraw solą.
- 5
Grilluj lub smaż na patelni zamarynowaną rybę, aż będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać. Powinno to zająć około 4-6 minut z każdej strony, w zależności od grubości.
- 6
Spróbuj sos orzechowy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- 7
Podawaj smażone banany obok grillowanej ryby, z hojną porcją sosu orzechowego polanego wszystkim lub podanego osobno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych, ale jędrnych bananów (plantanów), aby uzyskać najlepszą teksturę aloko.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia bananów, aby zapewnić ich chrupkość.
- ✓Sos orzechowy można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę do sosu orzechowego, aby uzyskać dodatkowy smak i kolor.
- Podawaj z attieke lub białym ryżem.
- W wersji wegetariańskiej pomiń rybę i podawaj aloko tylko z sosem orzechowym i być może ugotowanymi jajkami.