Jamaican Mannish Water(Jamajska zupa z koziny)
Syta i regenerująca zupa z koziny, uważana za przysmak i często przygotowywana na specjalne okazje. Znana jest z bogatego smaku i rzekomych właściwości afrodyzjakalnych.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę 2,5 cm, z kośćmi)
- 3 liters Woda
- 1 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 4 sprigs Gałązki tymianku
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(lub do smaku)
- 1 tsp Ziarna pimento (ziele angielskie)(rozdrobnione)
- 2 medium Marchewka(pokrojona)
- 2 medium Ziemniaki irlandzkie(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 small piece Banan(obrany i pokrojony w kawałki)
- 2 medium Zielone banany(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Biały rum (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz mięso kozie. W dużym garnku z grubym dnem połącz mięso kozie z wodą, posiekaną cebulą, posiekanym czosnkiem, szczypiorkiem, gałązkami tymianku, rozdrobnionym zielem angielskim, solą i czarnym pieprzem. Dodaj całą papryczkę Scotch bonnet.
- 2
Doprowadź garnek do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso kozie będzie miękkie. Usuń wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni w ciągu pierwszej godziny.
- 3
Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki irlandzkie pokrojone w kostkę, bataty, yam i zielone banany do garnka. Dobrze wymieszaj.
- 4
Gotuj dalej pod przykryciem przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa korzeniowe i zielone banany będą miękkie. Zupa powinna lekko zgęstnieć.
- 5
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli używasz, dodaj biały rum w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- 6
Wyjmij całą papryczkę Scotch bonnet przed podaniem, chyba że wolisz bardzo pikantną zupę. Podawaj gorącą, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą mieszankę mięsa i warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz podsmażyć mięso kozie na odrobinie oleju przed dodaniem wody i innych aromatów.
- ✓Im dłużej zupa się gotuje, tym miększe jest mięso i głębszy smak.
- ✓Mannish Water często podaje się z gotowanymi pierożkami lub chlebem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają krowie nóżki dla dodania bogactwa i galaretowatej konsystencji.
- Niewielką ilość fasoli maślanej lub fasoli typu lima można dodać razem z warzywami korzeniowymi.