Tsukemen
Dipping Ramen
Tsukemen, oznaczające „makaron do zanurzania”, to uwielbiana japońska odmiana ramenu, w której grube, ciągnące się makarony są podawane oddzielnie od bogatego, skoncentrowanego bulionu. To wyjątkowe danie, pochodzące z Tokio, pozwala delektować się odrębnymi teksturami makaronu poprzez zanurzanie go w aromatycznej zupie, tworząc głęboko satysfakcjonujące doznanie kulinarne.
🧂 Składniki
- 300 g Gruby makaron ramen(Świeży lub suszony, nadający się do zanurzania)
- 400 ml Mięso mielone wieprzowe(Lub mielony kurczak dla lżejszej wersji)
- 4 slices Cebula(Drobno starta)
- 2 Marchew(Drobno starta)
- 2 sheets Czosnek(Posiekany)
- for topping Imbir(Obrany i posiekany)
- for garnish Olej roślinny(Thinly sliced, for freshness and aroma.)
- for rinsing noodles Bulion drobiowy(Lub bulion dashi)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bazę sosu do zanurzania: W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym podgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj startą cebulę, marchew, posiekany czosnek i imbir. Smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć, około 5-7 minut. Dodaj mieloną wieprzowinę i gotuj, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
⏱️ 4 hours - 2
Buduj smak bulionu: Dodaj bulion drobiowy, pastę miso awase, sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, cukier, katsuobushi i suszone grzyby shiitake. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Gotuj na wolnym ogniu i nasycaj: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj bulion na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut, aby smaki się połączyły. Mieszaj od czasu do czasu. Aby uzyskać bogatszy smak, można gotować na wolnym ogniu do 1,5 godziny.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Przecedź bulion: Ostrożnie przecedź bulion przez drobne sitko do czystego garnka lub miski żaroodpornej. Delikatnie dociskaj do stałych składników, aby wydobyć jak najwięcej płynu i smaku. Wyrzuć stałe składniki. Do przecedzonego bulionu dodaj opcjonalny olej sezamowy prażony i olej chili.
⏱️ 5 minutes - 5
Gotuj makaron: Podczas gotowania bulionu, zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj gruby makaron ramen i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (lekko twardy w gryzieniu). Zazwyczaj zajmuje to około 6-10 minut dla świeżego makaronu.
⏱️ As needed
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego bulionu, można dodać kawałek boczku wieprzowego do gotowania z pozostałymi składnikami bulionu.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos do zanurzania, możesz przygotować zawiesinę z 1 łyżki stołowej mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami stołowymi zimnej wody i dodać ją do gotującego się bulionu w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- ✓Sos do zanurzania można przygotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.
- ✓Upewnij się, że makaron jest dokładnie odcedzony po przepłukaniu, aby zapobiec rozcieńczeniu sosu do zanurzania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pikantne Miso Tsukemen: Zwiększ ilość oleju chili lub dodaj łyżkę doubanjiang (ostrej pasty z fasoli) do bazy bulionu.
- Shoyu Tsukemen: Zmniejsz ilość pasty miso i zwiększ ilość sosu sojowego, aby uzyskać bulion na bazie sosu sojowego.
- Tsukemen z owocami morza: Dodaj proszek dashi lub suszone sardynki do bulionu, aby uzyskać dodatkową warstwę morskiego umami.