Filfil Rumi Mahshi(Faszerowane papryki Filfil Rumi Mahshi)
Stuffed Green Peppers
Klasyczne jordańskie danie z zielonych papryk faszerowanych aromatyczną mieszanką ryżu, mielonego mięsa, orzeszków piniowych i rodzynek, duszonych w lekkim, wytrawnym sosie pomidorowym. Danie to jest często serwowane jako dodatek lub lekki główny posiłek.
🧂 Składniki
- 6 medium Zielone papryki
- 2.5 cups Ryż długoziarnisty(umyty i odsączony)
- 1-1.5 lb Mielona wołowina lub jagnięcina
- 4 large Cebula(drobno posiekana)
- 0.75 cup Orzeszki piniowe
- 0.5 cup Rodzynki
- 1.5 cup Oliwa z oliwek(podzielona)
- 1 tablespoon Sól(lub do smaku)
- 1 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 teaspoon Ziele angielskie
- 0.5 cup Mięta(posiekana świeża)
- 2 tablespoons Sok z cytryny
- 3 cups Woda lub bulion warzywny(do duszenia)
- Plasterki pomidora(do przykrycia)
- Posiekana natka pietruszki(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj papryki: Umyj zielone papryki, odetnij im końcówki i wydrąż nasiona. Odłóż na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do usunięcia gniazda nasiennego możesz użyć małego nożyka lub obieraczki do jabłek. - 2
Przygotuj farsz: Na dużej patelni rozgrzej około 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj orzeszki piniowe i smaż, aż lekko się zarumienią. Dodaj mielone mięso i smaż, aż straci różowy kolor. Odcedź nadmiar tłuszczu.
⏱️ 12 minutes - 3
Do patelni z mieszanką mięsną dodaj umyty ryż, rodzynki, sól, pieprz i ziele angielskie. Dobrze wymieszaj. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż lekko się podpraży.
⏱️ 5 minutes - 4
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną świeżą miętę i sok z cytryny. Pozostaw farsz do lekkiego ostygnięcia.
- 5
Faszeruj papryki: Luźno wypełnij każdą paprykę mieszanką ryżowo-mięsną. Ryż zwiększy objętość podczas gotowania, więc nie pakuj ich zbyt ciasno. Na wierzchu każdej papryki połóż plasterek pomidora.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie trochę miejsca na górze pozwala ryżowi na zwiększenie objętości bez pękania papryki. - 6
Ułóż faszerowane papryki w dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni, w jednej warstwie. Skrop pozostałą 1 szklanką oliwy z oliwek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie szerokiego garnka pomaga paprykom równomiernie się gotować. - 7
Wlej wodę lub bulion warzywny. Płyn powinien sięgać około dwóch trzecich wysokości papryk. Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również użyć bulionu drobiowego dla bogatszego smaku. - 8
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś przez 30-45 minut, lub do momentu, gdy papryki będą miękkie, a ryż całkowicie ugotowany.
⏱️ 45 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź miękkość, wbijając widelcem w paprykę. - 9
Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z dodatkiem jogurtu naturalnego lub świeżej sałatki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i zwiększ ilość ryżu i orzeszków piniowych.
- ✓Jeśli nie masz świeżej mięty, możesz użyć suszonej, ale w połowie ilości.
- ✓Plasterki pomidora na wierzchu pomagają utrzymać farsz wilgotnym i dodają odrobinę słodyczy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można również faszerować inne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub pomidory, używając tego samego farszu.
- Dodaj szczyptę cynamonu do farszu, aby uzyskać cieplejszy profil smakowy.