Freekeh-Stuffed Chicken(Kurczak faszerowany freekeh)
Aromatyczne i pełne smaku danie, w którym cały kurczak jest faszerowany doprawionym freekeh (prażoną zieloną pszenicą), a następnie pieczony do perfekcji. Często jest dekorowany prażonymi orzechami dla dodatkowej tekstury.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(około 1-1,2 kg)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Papryka
- 0.5 tbsp Mieszanka siedmiu przypraw
- 0.5 tbsp Kolendra mielona
- 2.5 tbsp Sok z cytryny
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Kardamon mielony
- 1.5 tbsp Kmin rzymski mielony
- 6 cups Bulion drobiowy
- 1 handful Migdały(prażone, do dekoracji)
- 1 handful Orzeszki piniowe(prażone, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj i odcedź freekeh, aż będzie czyste. Odstaw na bok.
- 2
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz, paprykę, mieszankę siedmiu przypraw, kolendrę mieloną i sok z cytryny. Natrzyj tym kurczaka w całości, wewnątrz i na zewnątrz, oraz pod skórą.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 4
Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 5
Dodaj umyty freekeh na patelnię z cebulą. Wymieszaj z cynamonem mielonym, kardamonem mielonym i kminkiem rzymskim mielonym. Smaż jeszcze przez 5 minut, aż uwolni aromat.
- 6
Wlej bulion drobiowy i zagotuj. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy freekeh będzie ugotowany, ale nadal będzie lekko sprężysty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Napełnij ugotowaną mieszanką freekeh jamę brzuchową przyprawionego kurczaka. Skrzyżuj nóżki i zwiąż je sznurkiem kuchennym.
- 8
Umieść faszerowanego kurczaka w naczyniu żaroodpornym. Luźno przykryj folią i piecz przez 60-80 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni upieczony, a soki wypływające z niego będą czyste. Zdejmij folię na ostatnie 15-20 minut, aby skórka mogła się zrumienić.
- 9
Pozostaw kurczaka do odpoczęcia na 10-15 minut przed krojeniem. Podawaj faszerowanego kurczaka na łóżku z ewentualnego pozostałego ugotowanego freekeh. Dekoruj prażonymi migdałami i orzeszkami piniowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że freekeh jest dobrze wypłukany, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.
- ✓Dla dodatkowego smaku można dodać szczyptę ziela angielskiego do farszu freekeh.
- ✓Jeśli nie masz sznurka kuchennego, możesz zabezpieczyć nóżki kurczaka, podwijając je pod korpus.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, do farszu freekeh, aby dodać odrobinę słodyczy.
- Podawaj z porcją naturalnego jogurtu lub sosem jogurtowo-miętowym.