Jordanian Ful Medames(Foul Mudammas jordański)
Sycisty i aromatyczny gulasz z bobu. Foul Mudammas to podstawa kuchni jordańskiej, często spożywany na śniadanie lub jako lekki posiłek. Zwykle doprawiany jest kminem rzymskim, czosnkiem, cytryną i oliwą z oliwek, a jego smak można wzbogacić różnymi dodatkami.
🧂 Składniki
- 2 cans (15 oz each) Bób z puszki(odsączony i przepłukany)
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek extra virgin(plus dodatkowa do skropienia)
- 2 cloves Czosnek, posiekany
- 1 teaspoon Mielony kmin rzymski
- 0.5 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 2 tablespoons Sok z cytryny
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki, posiekana(do dekoracji)
- 0.5 cup Pomidory, pokrojone w kostkę(do dekoracji (opcjonalnie))
- 0.25 cup Czerwona cebula, drobno pokrojona w kostkę(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- 2
Do rondelka dodaj odsączony i przepłukany bób, kmin rzymski i sól. Wymieszaj, aby połączyć.
- 3
Dodaj około 1/4 szklanki wody do rondelka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć, a bobowi lekko zmięknąć.
- 4
Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków delikatnie rozgnieć około połowy bobu, aby uzyskać lekko grudkowatą konsystencję. Uważaj, aby nie rozgnieść zbyt mocno.
- 5
Wmieszaj sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
- 6
Przełóż Foul Mudammas do miski. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki, pomidorami pokrojonymi w kostkę i czerwoną cebulą, jeśli używasz. Podawaj na gorąco z chlebem pita.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę ostrego sosu.
- ✓Możesz również dodać łyżkę tahini dla kremowej konsystencji.
- ✓Podawaj z różnymi dodatkami, takimi jak pikle, oliwki i świeże warzywa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej ciecierzycy razem z bobem, aby uzyskać gulasz z mieszanych strączków.
- Dodaj drobno posiekaną kolendrę wraz z natką pietruszki.
- Na wierzchu połóż jajko sadzone, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.