Kibbeh Hamouda bil Laban
Pyszna odmiana kibbeh, w której smażone łupiny z pszenicy bulgur i mięsa są gotowane w bogatym, kwaśnym sosie jogurtowym, często wzbogaconym o orzeszki pinii i podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobna pszenica bulgur
- 1 lb Mielona jagnięcina(podzielona, 1/2 funta na łupiny, 1/2 funta na nadzienie)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana, podzielona)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
- 4 cups Jogurt naturalny
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Orzeszki pinii(uprażone, do dekoracji)
- for serving Ugotowany ryż
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do przygotowania łupinek kibbeh: Opłucz pszenicę bulgur i odstaw do namoczenia na 20 minut. Odciśnij nadmiar wody.
- 2
W misce połącz namoczoną pszenicę bulgur, 1/2 funta mielonej jagnięciny, połowę posiekanej cebuli, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Wyrabiaj, aż powstanie gładka masa.
- 3
Do nadzienia: Na niewielkiej ilości oleju zeszklij pozostałą cebulę. Dodaj drugie 1/2 funta mielonej jagnięciny i smaż, aż się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- 4
Weź niewielką porcję masy bulgur, spłaszcz ją w dłoni, napełnij masą jagnięcą i uformuj owalne kibbeh. Powtarzaj z pozostałą masą.
- 5
Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż kibbeh na złoty kolor. Odcedź na ręczniku papierowym.
- 6
Do sosu jogurtowego: W garnku wymieszaj jogurt ze skrobią kukurydzianą, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj posiekany czosnek i szczyptę soli.
- 7
Podgrzewaj mieszankę jogurtową na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i zacznie delikatnie wrzeć. Nie gotuj gwałtownie.
- 8
Delikatnie dodaj usmażone kibbeh do lekko gotującego się sosu jogurtowego. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, pozwalając kibbeh nasiąknąć smakami.
- 9
Podawaj kibbeh hamouda bil laban na gorąco, udekorowane uprażonymi orzeszkami pinii, z ugotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pszenica bulgur jest dobrze odciśnięta, aby zapobiec zbyt miękkim łupinkom kibbeh.
- ✓Dokładnie wyrabiaj masę kibbeh, aby uzyskać gładką konsystencję.
- ✓Podczas podgrzewania sosu jogurtowego stale mieszaj, aby zapobiec zwarzeniu się i zapewnić pełne połączenie skrobi kukurydzianej.
- ✓Smaż kibbeh partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i uzyskać równomierne zarumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia, aby nadać mu dodatkowego ciepła.
- Podawaj z sałatką arabską.
- Dla bogatszego sosu można dodać łyżkę ghee do jogurtu przed podgrzaniem.