Kenyan Chai na Mandazi
Klasyczne kenijskie śniadanie lub przekąska, składająca się z aromatycznej, mlecznej herbaty (Chai) podawanej z miękkimi, lekko słodkimi, smażonymi na głębokim tłuszczu kawałkami ciasta (Mandazi). To pocieszające i popularne połączenie, uwielbiane w całym kraju.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 0.75 tsp Drożdże instant
- 7 tbsp Cukier(podzielony)
- 1 tsp Mielony kardamon
- 0.75 cup Gęste mleczko kokosowe
- as needed Rzadkie mleczko kokosowe(do uzyskania miękkiego ciasta)
- for frying Olej roślinny
- 2 cups Woda(do chai)
- 2 cups Mleko(do chai)
- 2 tbsp Liście czarnej herbaty(do chai)
- 3-4 Strąki kardamonu(do chai, lekko rozgniecione)
- 0.5 inch piece Świeży imbir(pokrojony w plasterki, do chai)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do przygotowania Mandazi: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, 5 łyżek cukru i mielony kardamon.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że drożdże są świeże, aby ciasto dobrze wyrosło. - 2
Dodaj gęste mleczko kokosowe i zacznij mieszać. Stopniowo dodawaj rzadkie mleczko kokosowe, po trochu, aż powstanie miękkie, nieklejące się ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 7 minutes - 3
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
⏱️ 1 hour - 4
Zagnieć wyrośnięte ciasto i podziel je na dwie równe części. Uformuj każdą część w kulę, a następnie rozpłaszcz na krążek o grubości około 1,5 cm.
- 5
Pokrój każdy krążek na 4 trójkąty. Ułóż trójkąty na lekko oprószonej mąką powierzchni, przykryj i pozostaw do odpoczynku na kolejne 15-20 minut.
⏱️ 20 minutes - 6
Do przygotowania Chai: W rondelku połącz wodę, mleko, liście herbaty, rozgniecione strąki kardamonu i pokrojony imbir. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby smaki się przegryzły. Przecedź chai do czajniczka lub bezpośrednio do filiżanek, dodając pozostałe 2 łyżki cukru do smaku.
⏱️ 5 minutes - 8
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku na średnio-wysokim ogniu do temperatury około 175°C.
- 9
Ostrożnie smaż mandazi partiami, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe z każdej strony. Powinno to zająć około 3-4 minut na partię.
⏱️ 4 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka, aby utrzymać temperaturę oleju. - 10
Wyjmij mandazi za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na ciepło z kenijską herbatą chai.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleczka kokosowego.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed smażeniem, aby mandazi nie były tłuste.
- ✓Mandazi można przechowywać w szczelnym pojemniku przez dzień lub dwa, ale najlepiej smakują świeże.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do chai dla dodatkowego ciepła.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę masła lub margaryny do ciasta mandazi dla dodatkowej bogactwa.