Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, Viazi Karai to przyprawione kostki ziemniaków obtoczone w aromatycznym cieście i smażone na głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru. Popularna przekąska z ulicznego jedzenia.
🧂 Składniki
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1/4 cup Mąka z ciecierzycy (besan)(opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Papryka chili w proszku(dostosować do smaku)
- to taste Sól
- as needed Woda(do przygotowania ciasta)
- for deep frying Olej do smażenia
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do ciasta (opcjonalnie))
- 1 clove Czosnek(posiekany, do ciasta (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść pokrojone ziemniaki w garnku, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj do momentu, aż będą miękkie w widelcu, ale wciąż zwarte (około 10-15 minut). Dokładnie odcedź i lekko ostudź.
- 2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy (jeśli używasz), kurkumę, garam masalę, paprykę chili, sól oraz opcjonalnie kolendrę i czosnek.
- 3
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładką, gęstą konsystencję ciasta – powinno ono pokrywać łyżkę, ale nie być ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie.
- 4
Rozgrzej około 5-7 cm oleju do smażenia w głębokim garnku lub rondlu na średnim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
- 5
Zanurz ostudzone kostki ziemniaków w cieście, upewniając się, że są dobrze pokryte. Pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć.
- 6
Ostrożnie wkładaj obtoczone w cieście kostki ziemniaków do gorącego oleju, smażąc partiami, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 6-8 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złociste i chrupiące.
- 7
Wyjmij usmażone ziemniaki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ziemniaki nie są przegotowane podczas gotowania, ponieważ staną się papkowate podczas smażenia.
- ✓Konsystencja ciasta jest kluczowa; zbyt rzadkie nie pokryje dobrze ziemniaków, a zbyt gęste sprawi, że będą surowe.
- ✓Utrzymuj temperaturę oleju dla równomiernego smażenia i uzyskania chrupkości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z dodatkiem kachumbari (sałatka z pomidorów i cebuli) lub chutney z tamaryndowca.
- Dodaj szczyptę mielonego kminu rzymskiego lub kolendry do ciasta dla dodatkowego smaku.