Kenyan Coconut Fish Curry(Kenijskie curry rybne z mleczkiem kokosowym)
Mchuzi wa Samaki
Aromatyczne i delikatnie przyprawione curry rybne na bazie mleczka kokosowego, pomidorów i mieszanki wschodnioafrykańskich przypraw, często podawane z ryżem lub ugali.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby(np. tilapia, dorada, dorsz, pokrojone w kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Świeży imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 cup Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 0.5 cup Woda
- 1 tbsp Sok z limonki lub cytryny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęstą pastę.
- 4
Dodaj proszek curry, kurkumę, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby pokryć mieszankę cebuli i pomidorów, i smaż przyprawy przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wlej mleczko kokosowe i wodę. Wymieszaj, zeskrobując przypalone kawałki z dna patelni. Doprowadź sos do łagodnego wrzenia.
- 6
Ostrożnie dodaj kawałki ryby do gotującego się sosu. Delikatnie polej rybę sosem. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj nadmiernego mieszania, aby ryba się nie rozpadła.
- 7
Dodaj sok z limonki lub cytryny. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli jest to konieczne.
- 8
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z gotowanym na parze ryżem lub ugali.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji. Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, jeśli lubisz ostrzejsze dania.
- ✓Nie przegotuj ryby, ponieważ może stać się sucha.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę lub fasolkę szparagową dla dodatkowych warzyw.
- Można dodać łyżkę pasty tamaryndowej dla cierpkiego smaku.
- Podawaj z chapati zamiast ryżu.