Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi(Kenijski gulasz rybny z kokosem)
Fish Stew with Coconut Milk
Aromatyczny i kremowy gulasz rybny z wybrzeża Kenii, zawierający delikatną rybę duszetą w bogatym sosie z mleka kokosowego z aromatycznymi przyprawami i świeżymi warzywami.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby (np. tilapia lub lucjan)(pokrojone w kawałki)
- 2 tbsp Olej kokosowy
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1-2 Zielone chili(przekrojone wzdłuż lub drobno posiekane, dostosować do smaku)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 400 ml Pełnotłuste mleko kokosowe(jedna puszka)
- 1 cup Woda lub bulion rybny
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i zielone chili. Smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory, proszek curry, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Wlej mleko kokosowe i wodę (lub bulion rybny). Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, zeskrobując z dna garnka przypieczone kawałki.
- 5
Dopraw solą do smaku. Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się sosu. Upewnij się, że ryba jest zanurzona.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
- 7
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem, ugali lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantniejszego gulaszu, dodaj więcej zielonego chili lub szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, pozwól gulaszowi gotować się bez przykrycia przez ostatnie kilka minut.
- ✓Świeżo starty imbir i czosnek zapewniają najlepszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę lub garść szpinaku w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- Świeżo wyciśnięty sok z limonki tuż przed podaniem doda potrawie wyrazistego, świeżego smaku.