Githeri
Beans and Maize Stew
Syte i pożywne danie jednogarnkowe z gotowanej kukurydzy i fasoli, często wzbogacane warzywami i czasami mięsem. Jest to podstawa wielu kenijskich domów, szczególnie wśród społeczności Kikuyu.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona mieszanka fasoli (np. fasola czerwona, fasola pinto)(namoczona przez noc i odcedzona)
- 2 cups Suszone ziarna kukurydzy(namoczone przez noc i odcedzone)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 6-8 cups Woda lub bulion warzywny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 cups Opcjonalnie: szpinak lub jarmuż(posiekany)
- 250 g Opcjonalnie: wołowina lub kurczak pokrojone w kostkę
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz namoczoną i odcedzoną fasolę i kukurydzę. Dodaj tyle wody, aby przykryć je na około 5 cm. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż fasola i kukurydza będą miękkie.
⏱️ 1 hour - 2
Podczas gdy fasola i kukurydza się gotują, rozgrzej olej roślinny na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir na patelnię z cebulą i gotuj jeszcze przez minutę, aż będą aromatyczne.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną i utworzą sos, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 5
Jeśli używasz mięsa, dodaj je do mieszanki pomidorowej i podsmaż. Następnie dodaj tę podsmażoną mieszankę do garnka z fasolą i kukurydzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok jest opcjonalny, ale dodaje głębi smaku, jeśli używane jest mięso. - 6
Dodaj więcej wody lub bulionu, jeśli jest to potrzebne, aby wszystko było zanurzone. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, pozwalając smakom się połączyć.
⏱️ 30 minutes - 7
Jeśli używasz szpinaku lub jarmużu, dodaj go w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aż zwiędnie.
⏱️ 10 minutes - 8
Podawaj gorące. Githeri można jeść samodzielnie lub z dodatkiem ugali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencję można regulować, dodając więcej lub mniej płynu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli i kukurydzy przez noc jest kluczowe dla skrócenia czasu gotowania i poprawy strawności.
- ✓Aby uzyskać szybszą wersję, można użyć fasoli i kukurydzy z puszki, ale smak nie będzie tak autentyczny.
- ✓Dostosuj ilość chili, jeśli wolisz ostrzejszy gulasz.
- ✓Githeri często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się pogłębią.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub papryka.
- Dodaj liść laurowy lub gałązkę rozmarynu dla dodatkowego aromatu.
- Dla wersji wegetariańskiej, pomiń mięso i dodaj więcej warzyw lub grzybów.