Ndizi na Nyama
Kenyan Beef and Plantain Stew
Sycące i aromatyczne gulasz łączący delikatne kawałki wołowiny z dojrzałymi bananami, wolno gotowane w bogatym sosie na bazie pomidorów i cebuli z aromatycznymi przyprawami. Danie to oferuje zachwycającą równowagę wytrawnych i lekko słodkich smaków, prezentując popularne połączenie w kuchni kenijskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę ok. 4 cm)
- 3 large Dojrzałe banany(obrane i pokrojone w kawałki ok. 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Duże cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeży, starty)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Mielony kumin
- 0.5 tsp Mielona kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi. Dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie wołowiny pomaga jej lepiej się zarumienić. - 2
Na dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, upewniając się, że garnek nie jest przepełniony. Wyjmij obsmażoną wołowinę i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka. Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, proszek curry, kumin i kurkumę. Gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż uwolnią aromat.
⏱️ 2 minutes - 6
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj zmiksowane pomidory i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
⏱️ 1 hour - 7
Dodaj kawałki bananów do gulaszu. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż banany będą miękkie, ale nie rozgotowane.
⏱️ 30 minutes - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go gotować bez przykrycia przez kilka minut, aby go zgęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Banany uwolnią skrobię, która pomoże zgęścić gulasz. - 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz doskonale smakuje z ryżem, ugali lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych bananów dla słodszego smaku i miększej konsystencji.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Dla głębszego smaku, możesz zamarynować wołowinę na noc z częścią przypraw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę razem z cebulą, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.
- Zastąp wołowinę jagnięciną lub mięsem kozim.