Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Kenyan Maharagwe z Mlekiem Kokosowym)
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz z czerwonej fasoli gotowanej w bogatym, kremowym sosie z mleczka kokosowego z pomidorami, cebulą i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 2 cups Czerwona fasola(gotowana lub z puszki, opłukana)
- 1 can (13.5 oz) Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1.5 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj proszek curry, kmin rzymski, kurkumę i pieprz cayenne. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Wlej mleczko kokosowe i dodaj ugotowaną lub puszkowaną czerwoną fasolę. Dobrze wymieszaj.
- 6
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi lekko zgęstnieć. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dopraw solą do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub więcej mleczka kokosowego.
- 8
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
- 9
Podawaj gorące, tradycyjnie z ugali lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla szybszej wersji użyj fasoli z puszki.
- ✓Dostosuj poziom ostrości, dodając więcej lub mniej pieprzu cayenne.
- ✓Jeśli wolisz gładszy sos, możesz zblendować część pomidorów przed ich dodaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana papryka lub szpinak.
- W wersji dla mięsożerców dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę.
- Zamiast czerwonej fasoli użyj czarnej fasoli lub innych rodzajów fasoli.