Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Kiribati smażona ryba z sosem pandanowym)
Proste, ale aromatyczne danie z patelni ze świeżą rybą w towarzystwie aromatycznego sosu kokosowego z nutą pandanu, stanowiące podstawę kuchni I-Kiribati.
🧂 Składniki
- 600 g Świeże filety ryby o białym mięsie(np. snapper, grouper lub papugoryba, pokrojone na porcje)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 3 large Liście pandanu(zawiązane w supeł, lub 1 łyżeczka ekstraktu z pandanu)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety ryby ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.
- 2
W rondelku połącz mleczko kokosowe, posiekany czosnek, starty imbir i zawiązane liście pandanu (lub ekstrakt z pandanu).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżych liści pandanu, upewnij się, że są dokładnie umyte i mocno zawiązane. - 3
Doprowadź mieszankę mleczka kokosowego do delikatnego wrzenia na średnio-niskim ogniu. Gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i wchłonie aromat pandanu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj gwałtownie, ponieważ może to spowodować rozwarstwienie się mleczka kokosowego. - 4
Wyjmij liście pandanu z sosu. Dodaj sok z limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 5
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem ryby. - 6
Ostrożnie ułóż filety ryby na gorącej patelni i smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 7
Podawaj smażoną rybę natychmiast, obficie polewając ją ciepłym sosem kokosowym z pandanu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższej ryby, jaką możesz zdobyć, dla najlepszego smaku.
- ✓Ekstrakt z pandanu jest dobrym zamiennikiem, jeśli nie masz świeżych liści, ale używaj go oszczędnie, ponieważ może być intensywny.
- ✓Podawaj z gotowanym taro lub chlebowcem, aby stworzyć kompletny posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu, aby uzyskać nutę pikantności.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę lub szalotkę do sosu, aby wzmocnić jego smak.