S Armen me Salcë Domate(S Armen z Sosem Pomidorowym)
S Armen z Sosem Pomidorowym to sycące i aromatyczne danie z delikatnej jagnięciny duszonej w bogatym sosie pomidorowym, często podawane z chlebem lub ziemniakami. Jest to pocieszający klasyk kuchni kosowskiej, który pokazuje wykorzystanie świeżych składników i wolno gotowanych smaków.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 800 g Pomidory krojone z puszki
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion wołowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Suszone oregano
- 1 tsp Suszony tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia równomierne gotowanie delikatnej jagnięciny. - 2
Na patelni przeznaczonej do piekarnika lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki jagnięciny ze wszystkich stron partiami. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 6
Dodaj jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pomidory krojone, bulion wołowy, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jagnięcina jest w większości zanurzona w płynie. - 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na kuchence, następnie szczelnie zakryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczelna pokrywka jest kluczowa do wolnego duszenia. - 8
Duś przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo delikatna i będzie rozpadać się na kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu. - 9
Wyjmij z piekarnika, w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do odpoczęcia na 10 minut przed podaniem dla najlepszego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj jagnięciny z dobrą ilością tłuszczu.
- ✓Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć bulionu drobiowego lub nawet wody, choć smak będzie mniej intensywny.
- ✓To danie doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem do nasiąkania sosem lub z puree ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną marchewkę lub paprykę razem z cebulą dla dodatkowych warzyw.
- Szczypta płatków chili może być dodana dla odrobiny ostrości.
- Dla gęstszego sosu, można zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania.